剩菜剩飯放入冰箱容易致癌？是時候讓大家知道真相了！

對於吃剩下的食物，大多數人都是直接放進冰箱。但近期網上關於有些食物放冰箱竟會變「毒藥」的話題引起眾多網友的關注。比如，有人說西紅柿、香蕉和剩飯剩菜都不能放進冰箱，會對身體有害。

那麼，事實真的是這樣的嗎？下面就為大家揭秘真相，讓大家看得明白，吃得放心！

「裸露的剩菜剩飯」直接放入冰箱易導致亞硝酸鹽超標，容易致癌。

大醫匯醫生承認，亞硝酸鹽致癌的確存在，但是並不是吃了剩飯菜就一定會致癌。有實驗表明：把一盤新做好的菜不經過翻動就放冰箱里，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg ，這個數值遠低於亞硝酸鹽致癌的國家標準。

對於剩飯菜，其實並沒大家說的那麼可怕。剩的食物種類不同，亞硝酸鹽含量也不同，一般來說，蔬菜＞肉類。如果你保存方式靠譜，所生成的亞硝酸類物質對身體也不會有太大的影響。

而且致癌因素是多發的，是多種因素共同作用所導致的，並不是吃一回兩回剩菜就會患上癌症，與次數」「食用量」有關。

剩飯菜，雖然問題不大，但存放要合理

可以剩，但最好不要剩蔬菜。

蔬菜是一類營養豐富的食物，特別是維生素C以及植物色素類物質，而這些營養物質經過長時間的放置以及環境（溫度）的變化損失較大，所以不宜保藏；其次，蔬菜在存放的過程中或多或少都會產生所謂對身體致癌的「亞硝酸鹽類物質」，不利於身體的健康。肉食的食材經過合理儲藏蛋白質是不會有太大改變的，其他營養物質含量較少，所以會比較安全，因此大家可以「剩葷不剩素」。

準備專業食品保鮮盒，合理保存剩飯菜。

相比之下，建議大家可以購買一些專業的食品保鮮盒，這樣可以更好的保存食物，避免食品污染物質。

剩飯菜需熱透，不留隱患。

對於剩飯殘羹，建議大家在第二天食用時一定要充分加熱（熱透），避免出現有害物質，而且建議在熱飯的時候可以額外加一些新鮮蔬菜，比如西紅柿、洋蔥、油麥菜等，既補充了營養，又增添了風味。

「西紅柿放進冰箱會被凍壞，對身體有害」

大家都說西紅柿放進冰箱當中很容易被凍壞，吃了之後對身體有害。事實上，家中冰箱的冷藏儲存保鮮溫度一般在3-5℃左右，在這個溫度下西紅柿根本不會「凍壞」。

雖然可以放，但還是不建議大家放入冰箱。主要是因為西紅柿是一種在「生狀態」的時候就被採摘的蔬果，採摘之後，西紅柿本身還在逐漸成熟，越成熟的西紅柿相對味道也會更好，而這些都歸功於產生風味的糖類和酸性物質，低溫會影響西紅柿中風味物質的產生，所以不建議將西紅柿放入冰箱保藏。

此外，西紅柿的表面有一層緻密的皮，它可以抵禦細菌的侵襲，即便西紅柿保存在室溫中很長一段時間，也不會變壞。

香蕉放入冰箱變黑長斑，不能吃了

香蕉出現黑斑，是一種最常見的情況，其實跟香蕉變質並沒有任何關係，也不代表著營養有多少流失，這只是因為香蕉果皮中的多酚化合物被氧化導致果皮變為黑色。

香蕉不建議冷藏，但是冷藏並不會對身體有害，對於以香蕉為代表的水果，建議現吃現買，如果剩下，最好室溫保存，買的過多也可以冷凍保存（剝皮之後）。

冰箱儲存食物，這幾點需要注意

生熟分開，合理存放。冰箱儲存食物，建議生熟分開，一是避免微生物交叉污染，對身體健康造成威脅；二是防止食物之間串味。

冰箱位置不同，溫度不同，需科學存放。對於冰箱，區域不同，溫度也不同，一般對於冷藏區域而言，冰箱下面比上面冷一些；靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些，所以要依照食物類比區分對待。

現在，你知道怎麼保存剩菜水果了嗎？

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