土菜皺巴巴，10斤曬一斤賣25，燒肉最美味啥菜

隨著寒冬季節的到來，小編來到蘇北地區的農村集市，奶奶的攤位很特別，有一種土菜，沒有幾個年輕人能認識。

袋子里的土菜，黃顏色的，看上去皺巴巴的。原來這是乾菜，是將農村的一種蔬菜晒乾形成的。

奶奶今年60多歲，是位老農民，家住江蘇泰州，在白馬鎮農村務農。奶奶說，這是農家土菜，家裡吃不了，就到集市上換點零花錢。

原來這叫扁豆乾，原料是農村的扁豆，家家戶戶都種植。扁豆，為一年生草本植物，莢果長橢圓形，扁平微彎，顏色為白色或紫黑色。

秋天，農村裡的扁豆大量上市，人們來不及吃，就巧利用，製成干品。首先，挑選一級扁豆，要鮮嫩無病蟲斑，抽掉扁豆筋，沸水中燙漂，然後撈出鋪在蘆席上進行曝晒。

10斤扁豆，才曬一斤，賣25元。這土菜，人人愛，到了集市，銷售一空。奶奶說，冬天，扁豆乾燒豬肉是當地特色鄉土菜，透著原始自然之味，肉菜間相互吸收，無論是豬肉還是乾菜都特別好吃。您吃過這道菜嗎？

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