早健康 | 辣明明是種痛覺，為什麼你還越吃越上癮？
當你開始吃辣
辣味初入口，口腔、舌頭的神經末梢會感到一陣疼痛，信息傳達到神經中樞後，會以為身體遇到了險情，從而立刻做出遇險反應，唾液分泌增加，以求稀釋，分解「險情」。
? 當辣味從口腔下行：全身出現反應，心跳逐漸加速、汗液排出。
? 當辣味到達腸胃：胃黏膜感到強烈的刺激，加倍工作，消化液分泌增加，以加快排出「辣椒毒素」，但在辣味量很大、消化液分泌量不足時，刺激直接作用在粘膜上，會引起黏膜充血、腫脹。
? 整個過程中，大腦都以為痛苦來襲，持續分泌可以緩解痛苦、增加快感的內啡肽，讓你感覺快樂~
吃辣為什麼會上癮？
有快感
當辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，大腦會立即命令全身「戒備」：會造成心跳加速、唾液或汗液分泌增加，同時釋放出內啡肽。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的「快感」。
感覺美味
上癮的另一個因素是辣椒素的作用，辣椒素可以激活消化系統，促進唾液分泌和腸道蠕動，味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。
早健康Tips：
這樣吃辣不容易上火：
1.
主食吃粗糧。
粗糧中膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘，例如玉米或白薯。
2.
要喝牛奶。
辣椒素不是水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。
3.
辣椒
+涼性食物。
例如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，這些食物滋陰降燥、瀉火解毒。烹調時加點醋更有幫助。
4.
餐後吃甜點。
甜能遮蓋並干擾辣味。
5.
吃辣選泡椒。
麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素要少一些。
阿噗有話說 加我微信：uphealth
沒有辣椒的人生就像一潭沉寂的死水啊
你是愛吃辣的人嗎？
新媒體編輯 霹靂
ID: shishangjiankang22
圖片來源於時尚健康
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