安徽十六地市年俗大比拼，都說對了沒？
放大品牌效應 整合徽商資源
不論年代如何變遷，中國人的年味兒一直都在，並且豐富多樣，各有各的精彩~
安徽的16個地市都是怎樣過年的呢?
合肥
吃和氣菜
合肥人傳統年夜飯，有幾道菜不可少：
「和氣菜」、「安樂菜」、「八寶菜」、蛋皮餃子、雞、魚
（蛋皮餃子）
其中年夜飯第一道菜就是「和氣菜」。
「和氣菜」做法簡單，豆腐果切絲，再加上肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團和氣。
（「和氣菜」）
六安
元寶放在門檻上
開門大發財，「元寶」滾進來，
在六安當地被人們演繹得活靈活現。
大年三十晚上十二點後，「守歲」的人們都關上了大門，之後門就不能再開了，即使外面有人敲門也不行。
一直到年初一早上，燒上香，燃了燭，再開門放炮。
在這段時間內，當地一些好事者將平時用黃土捏成的、與真元寶大小形狀一樣的假元寶，放到大門的門檻上。
年初一早上，主人把門打開的一剎那，「元寶」骨碌碌地滾了進來，該戶主人見到「元寶」心花怒放，將這個「元寶」恭恭敬敬地放到香案上，
前來拜年的人，都要說上幾句吉祥祝福的話語。
但是這個「元寶」也不是白送的，正月十五後，送「元寶」的人會挨家挨戶討「吉利錢」。
宣城
「十碗八」年夜飯
在宣城的一些縣城，有把年夜飯稱為「十碗八」的說法。
「十碗八」就是指十個熱菜，八個冷盤。
每道菜都有特別的寓意，其中的講究也非常多。
「十碗」中第一道菜必須是雞，而且是清燉整雞，雞頭要對著家長，寓意大吉大利。
最後一道菜上的是紅燒魚，也必須是整條魚，寓意著年年有餘。
最重要的是，在飯桌上必備自家人才喝的宣酒，
把酒言歡，年味十足~
滁州
年飯就在中午吃
在定遠縣的很多農村，年的過法各不相同。
在這裡，人們常說的「年夜飯」卻是大年三十中午吃。很多家庭為了「搶早」，
有的上午11點不到，就開始貼春聯，放鞭炮，吃「年夜飯」了。
在全椒縣，則流行著「走太平」的傳統民俗，並已延續了近2000年。
安慶
喜吃糖和炒米
安慶人過年吃糖比較多。
糖餅、花生糖、芝麻糖、寸金糖，以及香酥甜脆的「歡團」，「歡團」也叫「歡喜團」，即炒米糖。
接待拜年客人也離不開炒米，用雞湯泡炒米，雞湯泡炒米既是點心食品，也是一道安慶名菜。
當地人春節家宴菜肴一般少不了兩樣東西，春卷和十樣菜。
是將冬筍、胡蘿蔔等十多種素菜細切成絲以油炒之，用春卷包那絲絲縷縷的「十樣菜」吃。
除此之外，安慶城區人家過年吃春餅，八縣及郊區人家春節吃發糕或年糕。
蚌埠
團團圓圓「團圓餅」
蚌埠地區有一個習俗，過年了家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗里。
年前蒸饃時各家都會蒸上一個一尺方圓的餅，當地人叫團圓餅。
餅一般連續摞三四層，上面用麵粉做一對小龍，預示著子女都能成龍成鳳。
配上蓮子、紅棗等點綴，有早生貴子、紅紅火火之意。
蒸團圓餅時，小孩子是絕不允許插手的，蒸好後，要放在自家的糧囤上，也有慶豐收的意思。
宿州
硬幣放進「扁食」里
在宿州地區，扁食是作為年初一的早飯，素餡，主要以青菜、雞蛋末、粉絲末作為原料，包制時隨機放進一些硬幣、一元、一角、五角等。
扁食完工後，會有一個自願「守歲」的家人照看。
初一早飯時，誰吃到包有硬幣的扁食，就代表誰會在這一年裡財運亨通，而且硬幣面值越大，就證明賺的錢越多。
淮南
年三十隻吃年夜飯
在淮南壽縣，大年三十那天全家誰也不準吃早飯和午飯，只允許吃一頓年夜飯。
吃年夜飯時，必須要有一盤鮮魚，但這盤鮮魚任何人不準吃，意味著年年有餘，吃年夜飯時不準說話，意味著埋頭大發財。
而且，吃年夜飯一定要留點飯在碗中。
大年三十、初一、初二、初三，四天不許重新開鍋做飯，
這也是壽縣當地一特色的年俗。
所以，大年三十晚間的每家年夜飯做得很多，有的家庭鍋能做多少飯就做多少飯。
黃山
臘八吃臘八粥
黃山人要從臘八這天起，就開始清掃屋宇灰塵。
臘八當天要吃臘八粥，黟縣、休寧縣北鄉一帶還晒乾豆腐，稱「臘八豆腐」。
臘八過後，家家開始宰年豬，互相請吃殺豬酒，裹糯米粽，煎油豆腐，炒花生、蠶豆，做芝麻糖、凍米糖等。
在歙縣的許多鄉村，「嬉魚燈」是春節期間一定要舉辦的一項大活動。
人們用竹架糊上錦紙，用油彩繪上魚鱗，在魚頭前端寫上「王」字，再在魚嘴上貼上兩根魚須，一盞精美的魚燈便製作成功了。
蕪湖
拜年不過五
儘管離過年還有些日子，但蕪湖人卻早已忙得不可開交了。相傳臘月二十三日是灶王爺上天向玉皇大帝彙報人間情況的日子。
這一天，老蕪湖人便在自家的灶台牆壁上書寫上「九天東廚司命灶君神位」以及「上天奏好事，下界保平安」之類的對聯，
以恭恭敬敬地送灶王爺上天「過年」。
蕪湖鄉風歷來是「拜年不過五」，從大年初一到初五，親朋好友之間往往登門拜年祝賀。
親友上門，主婦們會泡上茶，擺開食盒，食盒裡放著「玉帶糕」、桂圓、酥糖、花生、瓜子等零食。
馬鞍山
送春
新春頭幾天或立春之日，當塗鄉村人家都會迎來「送春」者。
這是一種以說唱為主的表演形式，俗稱唱「見樣歌」。
送春人一般系家傳親授、曲調獨特，以一人單獨成行居多。
送春時，送春者手持二胡、快板或小鑼等民族樂器，一邊說唱一邊伴奏。
說唱內容開頭主要是以辭舊迎新，新春吉祥等唱詞作鋪墊，後面的內容則靈活多變，依情依景，見什麼唱什麼。
唱得家主滿意一般都會賞喜錢。現在不太多見，但每年還能見到。
淮北
殺年豬
在過年前一個月、半個月左右的時候，淮北人都會把自家養了一年的肥豬牽來宰殺，然後請親戚朋友、左鄰右舍來吃一頓熱鬧的殺豬飯，一起分享豐盛豬肉大餐和即將過年的喜悅！
之後到了臘月二十三，也就是祭拜灶王爺的時候，會用麥芽糖供奉，讓其在天庭述職時候不要說人間的壞話。
池州
正月來客吃甜酒
在池州，幾乎家家保持著做甜酒的習俗，過年家裡來客人拜年時，客人進門落座後，主人家就會先端上一碗熱氣騰騰的甜酒，那裡面還有兩三個雞蛋。
即使是不喝酒的人，也能吃下一碗酒香四溢的甜酒。
銅陵
年夜飯「三整三丸」
銅陵人傳統的年夜飯比較節儉質樸，主要是「三整三丸」，
「三整」是指雞、鴨和魚，
「三丸」分別是肉丸、魚丸和豆腐丸。
其中，碗頭魚，選擇用鰱魚，只燒半成熟，要等到正月十五當日燒熟吃掉，寓意年年有餘。
大年初一，銅陵人選擇開門比較早，第一個出門的人是家裡的男性主人，
拿出家裡最好的東西擺在門口，並向過路行人作揖，
這一習俗被稱為「出天井」，之後便開始拜年了。
阜陽
紅蠟燭不許滅掉
在阜陽地區的鄉村，人們過農曆新年時有一個自古沿襲下來的傳統民俗。
從大年三十晚上開始直到新年的第一天，堂屋（客廳）中點燃兩支紅蠟燭，紅蠟燭的中間擺上一些貢品，像雞、魚、肉等，在這段時間中紅蠟燭絕對不許滅掉。
亳州
飲屠蘇酒
在亳州，到了春節，家家戶戶都飲屠蘇酒，以防在新的一年生災害病。
亳州人還認為過年就是鬼來之日，因此除夕的晚上門前放木棍，稱為攔門棍。
當然，「攔門棍」最好是桃木的，沒有桃木用其他代替也行。
門頭一邊插一個用高粱桿做的響棒，稱為打鬼棒，以防「野鬼」進家，同時也把祖先帶來的財寶留在家裡以求年年平安。
歷史的民俗傳承沿襲至今，在享受它們帶來歡樂的同時，更需要被得到傳承和保護！
安徽的特色民俗遠遠不止這些，只要親人能夠團聚，過年的意義就已得解~
來源 | 鳳凰安徽
TAG:安徽省工商聯 |