吃火鍋，也有「三大忌慮、八項注意」！吃的熱鬧，更要吃的健康！
火鍋是生活中深受喜愛的飲食方式，尤其是冬天，圍著熱熱火火的火鍋，涮著各種喜歡的美味佳肴，喝一壺老酒，是何等享受！
然而，吃火鍋也有很多需要注意的地方，飲食不當對健康也是不利的。吃火鍋最容易出現的就是上火，另一個就是對腸胃健康也是不利。
那麼吃火鍋前吃什麼可以保護腸胃？吃火鍋前吃什麼好？下面就來詳細了解吧。
鍋底選擇三建議
1、清水或清湯鍋底：白水裡面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。 對大多數人來說，最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然後沾調料吃。
2、滋補類的鍋底：多使用黃芪、桂圓、枸杞、党參等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對於有感冒、發燒、熱性體質、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。
3、麻辣紅湯鍋底：味道濃郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反覆使用。「三高」、「四高」、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。
先涮肉還是先涮菜？
涮鍋時，最好先涮豆製品和菌藻類，煮十五分鐘以上，吃起來比較安全，同時還能提高湯底鮮味。然後涮青菜吃，可以「墊墊底」，減少肉類攝入量。最後涮肉。
健康涮鍋8注意
1、木炭火鍋空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，一定要打開窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2、吃太急，消化道易損傷
人體口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上，所以剛從火鍋里撈出的食材是過燙的。如果吃的太急，難免會損傷消化道粘膜和口腔，頻繁如此容易引發潰瘍和炎症。
健康吃法：煮熟的食物撈出後，要先等等或蘸點調料再食用。
3、生熟不分，容易污染
涮火鍋時，筷子常常接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進火鍋，就用同一雙筷子夾菜進食，這樣容易把生食中的細菌帶入口中。
健康吃法：用兩雙筷子分開夾生熟食物，同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。
4、貪圖鮮嫩，進食有風險
冬季的火鍋食材當然離不開羊肉、牛肉、魚等肉類。不少人偏愛鮮嫩的口感，往往把生肉片往鍋里一燙就立即撈出吃，完全不注意是否煮熟。海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染，所以必須在鍋里煮熟煮透才可吃。
健康吃法：薄肉片在完全沸騰的鍋中燙1分鐘左右，待肉色從鮮紅變為灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等，應煮沸5分鐘以上。
5、冰火兩重天，腸胃很受傷
吃麻辣火鍋，常常讓人大汗淋漓，有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮酒飲，用來解辣解熱。但吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減少消化液分泌，阻礙消化。
健康吃法：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料、蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。
6、邊吃邊聊，一不小心吃過量
吃火鍋，大部分人都喜歡邊聊邊吃，一吃就是一兩個小時，不知不覺就加大了食物攝入量，增加消化道負擔。吃撐了不僅容易長肉，也容易傷胃，甚至還可能出現腹痛、腹瀉等癥狀。
健康吃法：選擇先涮蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。
7、久煮湯底，易引發痛風
火鍋湯底煮到最後，嘌呤、脂肪和鈉含量很高，如果長期使用，會成為痛風的誘因，因此不推薦喝。
健康吃法：如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開後20分鐘內，撇去浮油，少量食用。
8、火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜。火鍋湯也不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。
涮前墊補不可少
為了減少火鍋食物對腸胃的刺激，涮鍋前不妨墊補這些，以減輕酒食厚味對身體的損害。
1、酸奶：酸奶本身具有保護腸胃粘膜的作用；吃火鍋前喝酸奶能增加飽腹感，減少火鍋食物攝入，減輕腸胃負擔。酸奶還能緩和辛辣、高溫火鍋食物對腸胃的刺激，預防火鍋油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等問題。
2、木瓜：木瓜是養胃好食材。木瓜中木瓜酵素能幫助分解並加速蛋白質的吸收。吃火鍋前吃木瓜能加速腸道對後續食物的消化，緩解消化不良和胃炎。木瓜偏寒，不要空腹吃。
3、果蔬汁：在吃火鍋前喝點果蔬汁，能補充人體需要的維生素，果蔬汁中的豐富膳食纖維還能促進腸道蠕動，有助於後續攝入食物的消化吸收，減輕腸胃負擔。
4、熱湯：熱湯溫度為50攝氏度左右為宜。吃火鍋前喝點熱湯能潤滑口腔、食道和腸胃，還能暖熱腸胃，避免火鍋溫度較高，下咽後引起腸胃不適。
5、小米粥：小米粥養胃健胃。在吃火鍋前吃小半碗小米粥避免辛辣、高溫的火鍋食物對腸胃的刺激，還能減少火鍋食物的攝入有利於身體健康。
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