在北京一秒帶你穿梭香港，TVB里的打邊爐火鍋

美食精 · 方方

星座：天蠍座 探吃範圍：北京，上海

愛吃：甜食

無甜不歡的天蠍女，上海姑娘定居北京，曾是環遊世界的空姐，如今靜靜地做一枚吃客，喜歡一切有質感的東西。

簡單的說，打邊爐就是廣式火鍋。

中國人對火鍋的熱愛那簡直無可匹敵，各地對於火鍋的叫法也不盡相同。打邊爐實際為「打甂爐」，是廣式火鍋。

主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等，主要烹飪工藝是煮。其因人守在爐邊，將食物邊涮邊吃而得名「打邊爐」。

這家店位於三元橋附近，名字也很有港式味道，「行運打邊爐」將香港街頭的景象完全還原至店中，穿過街道走進去的一瞬間，完全忘記了自己身處北京，去過香港的朋友一定深有感受，海鮮檔、甜品店、麻將館、便利店、地產公司還有理髮店…產生了一種生處於TVB電視劇的幻覺。

迷你海鮮市場

除了環境超cool以外，食材、湯料、味道樣樣用心，從經理到店員全部操著一口粵語腔普通話，讓你置身其中。

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我們這次點的邊爐煲底是「金牌花膠雞煲」……北京港式火鍋吃了很多，只有行運讓人吃了還想來，味道夠地道。

連一次性檯布都充滿了細節感，雖然還原了香港街邊的感覺，但是衛生環境非常好，服務細節很周到。

人到底有多少就不多說了，晚上九點門口還拍著長長的隊，中午要吃需要等候40min左右，偷偷的告訴各位，可以找帶排隊哦，據說兩個小時70元，但是吃上一口花膠鍋，什麼都值了。

金牌花膠雞煲

上桌後還會再配一份花膠放入鍋中，配上螺片提鮮。懂吃的都知道，花膠是這個煲的主角。花膠其實就是魚鰾，富含膠原蛋白豐富，所以也叫魚膠。當花膠漸漸融化進湯里，湯汁愈發濃稠，雞肉也隨之吸收湯底的精華。

湯底是用花膠熬制的，雞則用的是吃玉米長大的廣東走地雞吃，只用180天左右大的雞，這時候的雞肉最嫩滑。

加入花膠和螺片慢煮…那簡直就是女生專補膠原蛋白的利器哦！分量十足，看著滾滾熱湯，隔著屏幕都要咽口水了。

手打牛肉丸

我還記得去香港的時候，街頭美食中，手打各類丸子是最愛！這家的手打牛肉丸絕對夠意思，上面撒了蟹粉，味道非常香，一人一個都吃飽了。

藏在三源里菜市附近的小區里，老闆在店裡還原了心目中的香港。一定要點上一杯凍奶茶約上三五好友，邊吃邊聊。

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