醬雞爪，雞爪剪掉指甲，清洗乾淨！

原　　料:

雞爪600克、蔥段30克、姜3片、蒜3瓣。香葉2片、大料1個、干辣椒3個、花椒10粒、生抽30ml、老抽20ml、黃豆醬30克、冰糖5克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、雞爪剪掉指甲，清洗乾淨。放入涼水鍋中，大火煮開後，煮5分鐘撈出，瀝干水份。

2、鍋中倒入油，中小火，煸香大料，干辣椒，香葉，花椒，接著放入蔥段，薑片，蒜瓣，炒香，轉小火，放入黃豆醬，炒香。

3、將焯好的雞爪放入鍋中，加入生抽，老抽，冰糖，炒勻，倒入可以將將沒過雞爪的水，大火煮開後，轉中小火，慢慢燉至雞爪熟透。

4、最後大火收汁即可。

貼士：1、雞爪上的指甲一定要不怕麻煩的剪掉。

2、炒醬時，用最小的火，勤翻動鍋鏟，以免糊鍋。

3、雞爪根據自己的喜好靈活掌握時間。喜歡吃軟爛，脫骨的大約燉50分鐘左右。喜歡吃有嚼勁的，大約35分鐘左右。

營養價值:

雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。 多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟...

所屬菜系:

鹵/醬/腌 - 鹵醬菜可細分為醬菜類和滷製類。 中國的醬菜大別起來，可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。南味的以揚

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