震驚！曼谷史上第1本《米其林》出爐，是時候買機票了…
2018有去曼谷旅行計劃的朋友們有福了！除了拜四面佛、住高級酒店、瘋狂spa馬殺雞、停不了的shopping以外，你們還可以去摘米其林星星啦！
過去的日子裡，曼谷的傑出餐廳時常出現在全亞洲、乃至全球最佳的榜單里，但始終沒有和米其林結緣。終於在2018，曼谷擁有了史上第一本米其林指南，跟著輪胎人摘星，絕對沒失手！
這本前無古人的曼穀米其林指南中，收錄了17間星級餐廳、22顆米其林星星及35間必比登推薦餐廳。去泰國，首當其衝肯定是享用地道泰菜，所以堆兒君率先給大家介紹4家米其林1星泰國菜餐廳。
Jay Fai@78歲婆婆的最精貴「路邊攤」圖/Jay Fai
主廚：素平亞
曼谷是一個很包容的地方，你可以中午在路邊小店享用一個40泰銖的炒金邊粉，晚上去屋頂餐廳來一份10000泰銖的法式大餐。但無論哪一種，都各有各的味道。
堆兒君酷愛在街頭巷尾尋找美食，而當看見這位78歲的婆婆戴著護目鏡揚起大火炒菜時，真正被驚得目瞪口呆。這位造型極酷的女士名叫素平亞，她繼承了父親的這家小餐廳，多年來風雨無阻地「玩著火」、炒著菜，這不，炒出了一顆米其林星星。
圖/Tiny Urban Kitchen
素平亞所在的餐廳就是這家位於舊城區街角的Jay Fai，用路邊攤大排檔來形容它一點都不過分，但即使這樣，當你拿到菜單的時候一定會大吃一驚，這完全是五星級餐廳的價格啊！話雖如此，許多人還是一邊叫著它「天價大排檔」，一邊乖乖地排隊。
圖/Daniel Food Diary
干炒海鮮河粉400泰銖（約HK$97.2）
由於大廚婆婆的祖籍是潮州，所以在駕馭干炒河粉上當然是駕輕就熟，而40年做泰國菜的經驗，可以讓泰國味道和干炒牛河最融洽地結合在一起。第一口下去，你就知道這一趟絕對沒白來！
圖/ADMIN
泰式炒寬粉 400泰銖（約HK$97.2）
說起這個泰式炒寬粉還非常有趣，它的英文名是「drunken noodles」，也就是「炒醉鬼」。其實主要是因為它一般是由寬河粉，雞、豬、牛肉或海鮮配上醬油、魚露、蚝油、大蒜、辣椒、胡椒、打拋葉等炒制而成。有說法認為其味道辛辣、可以醒酒，所以有了「炒醉鬼」的名字。
圖/Hungry Onion
海鮮干粥 450泰銖（約HK$109.3）
香港的粥通常是非常稠的，而泰國卻有這一種很特別的干粥。它經過長時間的熬煮，讓海鮮的精華全部融於其中，最重要的是，每一口都能不斷聞到木炭熬煮的香味，實在太誘人。
粥配合著脆脆和水煮蛋上桌，柔滑和香脆配合在一起，想不到竟是如此美妙的碰撞啊！
覓食詳情
地址：327 Mahachai Road, Phra Nakhon, Bangkok
電話：+66 02 223 9384
時間：周一至六 14:00-01:00
前往：位於舊城區近金山寺的Mahachai Road，在以吃炒金邊粉聞名的Thip Samai附近。可坐巴士或運河快船到舊城區再步行前往
Bo.Lan@情侶檔泰菜古早味圖/Bo.Lan
主廚：Duangporn Songvisava（左）、Dylan Jones（右）
「Bo.Lan」是夫妻倆名字的結合，取泰國妻子Duangporn Songvisava的小名「Bo」和澳洲丈夫Dylan Jones 名中的「Lan」。他們結識於倫敦著名的泰國餐廳Nahm，相愛後返回泰國菜開起了這間Bo.Lan ，只因他們堅信：最好的泰國菜一定是在泰國。
圖/Bo.Lan
其實，如果你是曼谷泰菜的常客，就會覺得Bo.Lan奪米其林一星是情理之中的。餐廳從環境到菜色都充滿了無法拒絕的「古早味」，世界各地前來朝聖的食客們讓這裡晚晚爆滿。
即使那麼忙碌，夫婦倆還是堅持每個月都外出旅行一次，尋找世界各地的好食材，以便帶回來研究新菜品，這也讓Bo.lan的菜單平均2-3個月就會更換一次，是不是羨慕死人的神仙眷侶生活啊！
圖/Bo.Lan
Amuse Bouche 280泰銖（約HK$68）
Amuse Bouche是一款精緻小巧的五味開胃菜，必須由左至右順序進食，目的就是密集地刺激味蕾。每件小食不論味覺和口感都各有特色，讓食客一次過試齊甜酸苦辣的極埠味。
圖/Bo.Lan
紅咖喱煮雞肉580泰銖（約HK$141）
這道紅咖喱煮雞肉真是絕了，Bo.lan用的是有機飼料飼養的地道泰國雞，吃進去絲毫感受不到油膩。雞肉中夾雜著鮮美的豬肉片，再配上秘制的紅咖喱汁，吃到不停冒汗啊。
圖/Bo.Lan
「冰中」甜品450泰銖（約HK$109.3）
這款泰國名為「Nam keng sai」的甜品意思是「冰中」，它配有椰子汁和棕櫚籽，其後還有花式小點心，這造型果然是入了米其林的法眼啊。
溫馨提示
在Bo.lan用餐，通常會選擇套餐，而套餐有三份菜單可供選擇。大部分的顧客會選擇1980 泰銖（約HK$481）的Bo.Lan平衡套餐（Bo.Lan Balance set）。
在這裡享用一個晚餐通常需要2個小時以上，從雞尾酒開始，到暖茶結束，各位請預留好時間哦。
覓食詳情
地址：24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Bangkok
電話：+66 260 2962
時間：周二到周五 18:00-01:00；周六日 午餐12:00-14:00、晚餐18:00-01:00
前往：BTS Thong Lo 1號出口，往Sukhumivt 53街的方向並右轉進去，接著直走150米，餐廳即在右邊
Paste Bangkok@雙劍合併做法式泰菜圖/Paste Bangkok
主廚：Bee（左）、Jason（右）
Paste Bangkok同樣擁有兩位大廚，Bee的家族多年於泰國中部經營泰式餐廳與小吃攤，因而累積了豐富的泰式美食烹飪經驗；而Jason則在極負盛名的傳統餐廳Sanguan Sri里工作了10年之久。兩位如此經驗豐富的大廚雙劍合併，怎能不好吃呢？
圖/Paste Bangkok
Paste Bangkok位於Siam區Gaysorn購物區，是一家以法式多層次料理手法為烹飪技巧的泰菜餐廳。
餐廳的裝飾也是濃郁的米其林高大上風格，千里迢迢趕來吃一餐，這樣的環境氛圍，這樣的味道，無論如何也值了啊！
圖/Paste Bangkok
小食拼盤290泰銖 （約HK$70.5）
餐廳通常也是以套餐的形式供應，午餐的價格在1200泰銖（約HK$291.6）左右，而晚餐則為2200泰銖（約HK$534.7）左右。
果然是法式風格啊，對擺盤考究的執著連前菜也沒有放過。喜歡極了 泰式鍋巴的香脆，只是量不夠多，覺得不夠吃呀。
圖/Paste Bangkok
慢煮咖喱澳洲牛肉480泰銖（約HK$116.7）
一看到「慢煮」、「澳洲」、「牛肉」之類的字眼，就覺得這道菜離地道泰菜的味道遠了。但你只要嘗一嘗，就會覺得這必須是泰菜啊！
新鮮的咖喱配上大蒜、生薑、檸檬草和各種地道香料，非但沒有蓋住牛肉的鮮味，還帶出了一種別樣風情。米其林就是米其林啊，有眼光！
圖/Paste Bangkok
螃蟹咖喱 單品未定價
螃蟹咖喱是Paste Bangkok最受歡迎的菜色之一，走過路過千萬不能錯過！傳統的泰式咖喱再加上有特殊苦味的葉子，再加上45天熟成的椰子，這道螃蟹咖喱非同凡響啊！
覓食詳情
地址：3rd. fl, Gaysorn Shopping Centre999 Ploenchit Road, Lumpini, Pathum Wan, Bangkok
電話：+66 2 656 1003
時間：周一至日 12:00-14:00；18:30-23:00
前往：BTS Chidlom站1號出口，四面佛對面，洲際酒店隔壁
Nahm@泰國第一，亞洲第五的泰菜
圖/Nahm
主廚：David Thompson
主廚是澳大利亞人，反差萌的是他把畢生精力都放在了研究泰式料理上。他手中的菜肴不僅有超傑出的口味，還與健康飲食結合，在調味和香料的使用上也進行了巧妙的構思，將泰國菜精髓發揮到極致的同時又創造出了非典型味道。
就拿他掌勺的Nahm這家全泰國排名第一的餐廳來說，他在曼谷地位可不是吹的。去年拿了個亞洲第五，今年立刻被米其林青睞了。
圖/Nahm
Nahm位於曼谷心臟地帶的大都會酒店（Metropolitan By COMO），很完美地結合了泰式和西式的裝修風格。酒店本身就是典雅+利落的氣質，同時透露出泰國文化的味道，如果來曼谷，住里也是不錯的選擇。
Nahm整體上以很泰國的紅木色為基調，結合泰式的磚頭柱子、屏風，營造出溫馨又私密的用餐體驗。據說很多泰國及國際政客、名流都會在Nahm的雅間用餐哦！ Nahm還有室外座，在泳池邊美餐固然享受，但挺熱的哈~
圖/Jolli
蒸扇貝紅咖喱配泰國羅勒
來Nahm試菜，堆兒君會建議大家選嘗味菜單，2500泰銖（約HK$607.6）一份，雖然份量不大，但可以吃遍泰國第一餐廳里的道道王牌，是不是很值呢！
圖/Jolli
泰國南部香咖喱雞
南部咖喱雞的做法非常考究，它不是傳統的一鍋端做法，而是將咖喱和辣椒分開熬制，使得口味更具層次感。另外，湯汁中的椰漿味非常濃稠，又奶又辣，互相平衡。
圖/Jolli
Khanom Bueang甜品
最後這道甜品，來曼谷一定要試試！它是一款泰國的傳統小吃，外層是一塊薄薄的脆餅，包裹著柿子、鴨蛋和蛋白的內餡，非常特別，值得一吃！
覓食詳情
地址：Metropolitan by COMO, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek, Sathorn,Bangkok 10120
電話：+66 2 625 3333
時間：午餐 周一至周五12:00-14:00；晚餐 每天19:00-22:30
前往：MRT Si Lom站，沿Saladaeng路步行約10分鐘即到
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