淮山栗子牛肚湯 健脾養胃益氣補腎

主要功效:健脾養胃、益氣補腎

推薦人群:適用於平素體虛怕冷、四肢不溫、脾胃虛弱、疲倦乏力、氣血不足的人群。

材料:淮山(干)50克,去殼栗子200克,白鬍椒少量,牛肚200克,瘦肉100克,生薑數片(3~4人量)。

製作方法:將淮山、栗子用清水洗後稍浸泡;牛肚浸透,洗凈,切成塊狀;瘦肉洗凈切塊,然後將以上藥食材一起放進瓦煲內,加入2000毫升清水,武火煮沸後,改用文火煲約1個小時,最後10分鐘下胡椒,再加鹽調味即可。

特色點評:淮山又稱為山藥、薯蕷。鮮淮山是根莖類的蔬菜,經加工烘乾的淮山則是常用的中藥材。東漢時期的《神農本草經》已把淮山列為上品。淮山中所含的薯蕷皂苷元、皂苷、粘液質、膽鹼、澱粉、多種氨基酸、維生素C等具有滋補及增強機體免疫功能的作用。中醫認為山藥是一味平補脾胃的葯食兩用之品,可健脾養胃、補腎固精,在食療中最常見的是用它來煲湯或煮粥,咸甜皆宜。

栗子屬於澱粉類堅果,每100克板栗中含有碳水化合物40.5克,把它作為主食的一部分也不錯,既可以增加維生素B的攝入,彌補精白米面B族維生素不足的缺陷,有助於減輕因維生素B缺乏導致的口角炎、口腔潰瘍等。

牛肚味甘,功能健脾益胃,雖屬肉類,但不膩滯。這款湯香味四溢,是一款具有健脾養胃、益氣補腎的秋冬湯品。

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

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