吃素食預防高血脂，真的靠譜嗎？
我們生活中總會見到一些人，他們身患「三高」，尤其是飽受高血脂的折磨，於是就開始在飲食上進行調節，開始吃素食，大部分正常人都是這麼想的：血脂高是跟吃肉直接掛鉤的，我不吃肉了，該吃素不就行了嘛！然而事實情況並非如此。
為什麼這麼說呢，那就說來話長了。
素油炒素菜就對血脂異常而言肯定是比動物油要好，植物油和動物油的不飽和脂肪酸是不一樣的，這對膽固醇的代謝和沉積效果也是不一樣的，但是素油用的非常多也是不健康的。
人體膽固醇70%由肝臟合成，只有30%從飲食吸收，肝臟合成的膽固醇可以排出來進行叫做腸肝循環。隨著年齡的增長，肝臟清除膽固醇的能力下降，所以我們不能一味的用素食來改善血脂，這種方法不是很全面很科學的。
【專家建議】植物油每天不宜超過100克。
總原則：低脂低糖低總熱量低膽固醇，多纖維多維生素多蔬菜，少脂肪，攝入量不能超過需求量，保持膽固醇基本平衡，如果血脂增高，需要保持負平衡，即攝入的比合成的要少。膽固醇含量特別高的食品要盡量避免，包括內臟，扇貝，鮑魚等。
總熱量不能攝入太多。
牛肉
相對的營養成分豐富，同時膽固醇的含量相對於豬肉要少，在肉類裡面相對檔次是好一點的，它是更適合我們高脂血症患者食用的肉類。
雞蛋
雞蛋是非常好的，它的營養成分比較全面，對於膽固醇偏高的人來說，雞蛋黃可以少吃，高脂血症的患者並不是完全不吃雞蛋。
堅果
堅果里有植物膽固醇，這些植物膽固醇口感很好，但是它的膽固醇吸收的非常少，幾乎是不能吸收的。肉類膽固醇幾乎95%都可以吸收，堅果類的膽固醇只有5%可以吸收，同時它還抑制了肉類的膽固醇的吸收。
石榴
國外研究發現，每天飲用50~100毫升的石榴汁，連續飲用兩周，可將氧化過程減緩40%，同時沉積的氧化膽固醇和血脂水平也跟著下降了。即使停止食用，這種奇特的效果仍將持續一個月。
綠豆
綠豆本身就是一種很好的降血脂、降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積、降低血脂。
蘋果
蘋果是人們容易忽視的「降脂果」，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。
藤茶
藤茶被稱為植物界中的「黃酮之王」，是許多中草藥的有效成分，但黃酮在人體內代謝快，不蓄積，且人體自身不能合成，所以我們需要自外界來補充。藤茶中的黃酮主要成分二氫楊黴素具降脂降壓、提高人體免疫力等功能；能排出人體的有害酸酞和酮體，消除血液里的血垢，調節血脂、血壓、軟化血管，藤茶以巴馬地區盛產的巴馬藤茶為上品。
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