腌菜——我心中最溫暖的美味

作者簡介

原名：操夏琴，筆名：清荷。潛山新思維教育機構的創始人，現在從事中小學文化課專業輔導教育。工作之餘，生活之中，偶爾有想拿筆寫作的衝動，記錄真實的生活！

腌菜——我心中最溫暖的美味

文/操夏琴

每到秋冬時節，總要習慣性早起去菜市場溜達，遇上合適的辣椒豇豆刀豆大白菜蘿蔔，只要是能做成鹹菜的，毫不猶豫撿上回家。如法炮製做成一壇壇的鹹菜，似乎只有做好這件事，才能安心面對接下來漫長的季節。讓清寒素簡的日子變得有所期待和依賴，我喜歡這種感覺和過程，像久別後的重逢讓心生出歡喜。

每每家裡親人和朋友來我家廚房，都驚嘆：這麼多腌菜，你吃的完嗎？腌菜是我一日三餐必不可少的小菜，從小到現在為吃腌菜挨了多少親人的埋怨，我依然改不了這個嗜好，依然享受著自己製作腌菜的過程和美味。我覺得尋常的日子一定得有我經手的痕迹，只有情懷與喜好融入日常才會令人踏實。生活不是詩歌也不是童話，而是一種狀態，那份簡單的滿足會讓人心底開出芬芳的花。

這麼愛吃腌菜，源於媽媽的一雙巧手。記憶中到了秋季，媽媽總是將綠的韭菜紅的辣椒絲白的蘿蔔絲三者揉在一起，在秋日的太陽里攤開，晾乾水分。陽光下紅的綠的白的三種顏色讓人垂涎欲滴，引的路人嘖嘖稱嘆。我們小時候父親去學校上班總帶上幾罐腌菜，不到幾餐被同事全部瓜分。到了周末一大幫同事涌到我家吃飯，『嫂子，你什麼菜都不要做，只要燒幾盆腌菜給我們吃，你做的腌菜比肉好吃多了』！在那個買肉買米都要憑票的年代，足見媽媽的手藝非同凡響。

兒時缺衣少食的年代，唯有火爐和鹹菜才能保證人們渡過漫長的季節。總是看到大人在冬季來臨之際腌蘿蔔白菜，家家戶戶門前屋後，大河的光石頭上都曬滿了蘿蔔白菜。冬日的陽光過於柔和，要經過幾日的翻曬，白菜表面的水分才能晒乾。清晨，推開屋門，大地披上一層絨絨的白霜，在熹微的晨光中銀光閃閃，儼然一副素潔的冬日詩章。

那年月，家家戶戶備上幾口大缸，將晒乾水分的白菜蘿蔔，一層層的碼進缸里，撒上鹽和山泉水，將從大河裡撿來的光滑的大石頭壓上。然後一切就交給時間和歲月去發酵。清苦的日子在大人的精心安排下，也沒有感覺多少清寒，反倒在心底滋生出踏實與溫暖，讓人察覺出生活的底色原本簡單，是溫柔的尋常。

童年的所見所聞總為日後的生活留下難以磨滅的痕迹，鹹菜是我一日三餐無論如何也改變不了的習慣。不管是自己在家做飯還是在飯店聚餐，不會改變的是必須備上一份鹹菜，似乎沒有這個，一餐飯會變的索然寡味。長大了工作了成家了，就循著記憶中媽媽腌菜的程序，自己動手製作鹹菜，儘管怎麼也做不出媽媽的味道。但這是我生活中必不可少的一種儲備，彷彿到了該做鹹菜的時候沒有動手，就像心頭沒有了牽掛，漂泊的心也沒有了停歇。

今天天氣晴朗，趕早去了菜市場。看見一個大媽的雪裡蕻新鮮又乾淨，碧綠的葉子上點點露珠，在陽光下晶瑩剔透。挑上一捆，十斤左右，興緻勃勃的回家，一棵棵晾在陽台上。中午時分，不停的給它翻身，聞著菜香，喝著清茶，翻著閑書。午後的陽光照在身上，一顆心也如這尋常菜蔬變得清淡，煙火的日子呀愈發濃了！

隨著年齡的增長，浮躁的心越來越平靜，看淡浮華，嚮往素簡的田園生活。守一抹平常，看一城煙火，細水長流的日子也會讓人心生暖香與清雅！

【圖片：操夏琴】

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