這幾種食物餐桌上最常見，食用不當可能讓人中毒
為此，
小坊總結了幾種最常見的、
容易引起中毒的食物，
還貼心地介紹了
避免中毒的預防方法哦！
一起來看看吧！
豆 漿
豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」
沒煮熟的豆漿中，含有皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會造成諸紅細胞溶解、消化道刺激等損害。
中毒後常表現為，胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏頭痛，噁心嘔吐。
預防辦法：
現磨的生豆漿，用鍋煮的話，應煮沸至無豆腥味。
豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時應該繼續煮到 100 ℃ ，沒有泡沫為止。
如果是使用豆漿機，因為程序已經設定好，不用擔心煮不熟。
新鮮牛奶
個體奶農可不一定對奶牛進行檢疫，這樣的現擠牛奶，營養沒有更好，質量安全反而很難保證。
拉肚子還可能是小事，萬一感染布魯氏桿菌病等，實在得不償失。
商業產業化的牛奶生產中，從飼養到擠奶到完成包裝之間，有嚴格的滅菌及儲藏運輸措施，用來保障牛奶質量。
預防辦法：
盡量不要購買現擠牛奶。質量檢驗合格的奶製品，足夠日常飲用了。
四 季 豆
四季豆中毒同樣是因為「不熟」！
沒有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物質，這些物質會導致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等中毒癥狀。
預防辦法：
選擇鮮嫩的四季豆購買，不要過老的。避免涼拌、爆炒四季豆，應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
果 仁
有些人吃杏子、桃子時，喜歡咬碎果殼，連果仁一起吃。
但這樣吃可能會引起食物中毒。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裡面，都含有氰苷。當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒。
中毒常表現為口苦乏力、流口水、頭暈頭痛、噁心嘔吐或者胸前不適。
預防辦法：
不要吃上述生果仁！
新鮮黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙鹼，被胃腸道吸收代謝後的產物，有毒性。
一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。
常常會咽干、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
預防辦法：
對於鮮黃花菜，一次不要吃超過一兩。一定用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。
豬 肝
如果動物有疾病，或飼料中有過多的污染物、重金屬等，這些成分就可能在肝臟中長期積累。
吃了這樣質量不合格的肝臟，對健康有害。
但是，食用經過動物檢驗檢疫的合格產品，注意吃的量和烹調方法，一般來說不會發生中毒。
預防辦法：
每月吃一兩次豬肝，每次不超過 100 克，通常不會有問題。
購買有檢驗檢疫標誌的產品，不要吃不新鮮、有病變的內臟。
不要一味追求嫩滑口感，記得徹底燒熟內臟。
新鮮腌菜
毒性主要來自腌菜中的亞硝酸鹽。
一次吃了過多這樣的新鮮腌菜，過量的亞硝酸鹽可能會造成胸悶心悸、呼吸困難、頭暈頭痛等，嚴重者還可出現噁心嘔吐、心律不齊、血壓降低等情況。長期食用，更會增加罹患癌症的風險。
一般來說，腌制幾天到十幾天，亞硝酸鹽的含量最高，但隨後這個量會慢慢減少，三周左右會達到安全水平。這時候吃，比較安全。
預防辦法：
正規廠家出品的各種包裝腌菜，都受到抽查和監管，吃到過量亞硝酸鹽的風險很小。
農貿市場、路邊攤的散裝腌菜產品，因為發酵菌種不純、腌制時間不明等原因，風險會相對大一些，需要留心，盡量少購買。
如果覺得有道理，
別忘了告訴身邊的朋友們哦！
編輯 | 金瑩瑩
來源 | 健康頭條
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