茶具顏色對泡茶也有影響？淺談茶具對茶的影響

材質

材質影響泡茶的效果，這裡指的材質主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來，香味比較清揚，密度低的壺，泡起茶來，香味比較低沉。如果所泡的茶風格是屬於比較清揚的，如綠茶、白茶、香片，白毫烏龍、紅茶，那就是密度較高的壺來泡，如瓷壺。如果所泡的茶，風格是屬於比較低沉的，如鐵觀音、水仙、普洱，那就用密度較低的壺來泡，如陶壺。

密度與陶瓷茶具的燒結程度有關，我們經常以敲出的聲音與吸水性來表達，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結程度高，否則燒結程度就低。

上釉

上釉就像在陶瓷器的土上穿了件衣服，上釉的有釉色之美，不上釉的有泥土本色，宜興紫砂壺就是後者的代表。

壺內不上釉的，使用久了，泡出來的茶湯比新壺，味道要飽和些。從另一方面來說，如果使用內側不上釉的茶壺沖泡不同風味的茶，則會有相互干擾的缺點，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。

如果只能有一把壺，而要衝泡各種茶類，最好使用內側上釉的壺，每次使用後徹底洗乾淨，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯，都採用內外上釉的瓷器。

色調

茶器的顏色，包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精緻，為保持其潔白，常上一層透明釉，適合搭配綠茶、白毫烏龍與紅茶、黃泥製成的茶器顯得甘怡，可配黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的茶器顯得最香、厚實，可配以輕、中焙火的鐵觀音等茶類。紫砂或較深沉陶土製成的茶器顯得樸實、自然，配以稍重焙火的鐵觀音，水仙相當搭調。

瓷質茶器的感覺是細緻，與不發酵的綠茶，重發酵的白毫烏龍，全發酵的紅茶頗為一致。陶質茶器粗獷低沉，與焙重火的烏龍茶，陳年普洱茶異曲同工。

若在茶器外表上釉，釉色的變化又左右了茶器的感覺，如淡綠色系列的青瓷，就很適合沖泡綠茶，上乳白色的釉彩的，很適合沖泡白茶與黃茶、青花、彩繪的茶器可以表現白毫烏龍、紅茶或調味的茶類，鐵紅、紫金類的釉色則用以搭配凍頂茶、鐵觀音、水仙之屬的茶葉。

壺形

就泡茶的功能而言，壺形的影響體現在散熱，方便與觀賞性三方面。壺口寬敞的，蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七八十攝氏度水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經常用以沖泡綠茶，香片與白毫烏龍。

壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個道理。蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉後，找開蓋子很容易就觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度、對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井，碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當的色調，是很不錯的選擇。

「水為茶之母，器為茶之父」，影響泡茶質量的因素很多，除了茶葉、用水、火候之外，還有就是泡茶的器具。「工欲善其事，必先到其器」，泡茶用具的選用必須與茶類相適應。

總之，茶具對茶湯的影響，主要體現在兩個方面。一是茶具顏色對茶湯色澤的襯托。二是茶具的材質對茶湯滋味和香氣的影響，茶具用料除要求堅實耐用外，至少要不損茶質。泡茶用具，不論茶壺、茶杯，均宜小不宜大，以瓷器為最好，玻璃和陶瓷次之，瓷茶具以福建德化白瓷茶具為上乘，具有泡茶不走味，貯存不變色，實用又美觀的特點。

(圖文來源網路)

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