一家做了22年炸洋芋的網紅店，卻連招牌都沒得！

昆明人常說「吃洋芋，長子弟」

這家店招牌連都沒得

只賣兩樣東西

卻火了22年經久不衰

還記得那時放學

買一袋炸洋芋幾個人一起吃

吵吵鬧鬧中眉眼不再稚嫩

「嬢嬢，要一份5塊呢，潮呢噶！」

路邊不起眼的小店，連個招牌都沒有。但是你很難會忽略它，為什麼？狹窄的巷子只有這裡圍著一大票人，也是超高辨識度了！

門口擺一張小桌子、幾條板凳就是這家店的全部環境了。把不著桌子就放在凳子上人蹲著吃，吃路邊攤就得不拘小節。更多人都選擇外帶，一次兩三袋是常態。

趁著老饕們還沒來，卡卡打算先和老闆段嬢嬢聊一哈。然而還沒超過3句就有人來買洋芋，卡卡好幾次被老饕們擠到了人後，只能眼巴巴的望著，抹一把辛酸淚！

不僅環境簡單，就連佐料也簡單。炸洋芋分干、潮兩種，辣椒面、椒鹽、蒜水、腐乳汁和芹菜就是全部的佐料了，但就是好吃。卡卡百思不得其解，自己怎麼就拌不出這個味道呢？

好吃的關鍵就在這辣椒面上，段嬢嬢家自己琢磨出來的配方，自己炒辣子，放了8種佐料調出來的味道當然不一樣。

就是這樣一份簡單的炸洋芋，吃過一次就忘不掉！洋芋是直接從會澤運來昆明的，比其他地方的洋芋更好吃，段嬢嬢講一天就要賣出去300—400公斤洋芋！

別看店小，但是沒有一兩個人來幫忙還真的忙不過來。那邊切著洋芋，這邊就已經下鍋開炸了。翻滾不息的油花看著就爽快！

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食客可以根據自己喜好選擇干、潮兩種拌法，喜歡生脆、軟面和干香的可以提前告訴段嬢嬢。

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卡卡一直以為只有香菜和折耳根和炸洋芋才是標配，然而段嬢嬢家卻只有一大袋芹菜。「大家就喜歡放這個。」可以選擇要或不要，卡卡吃過之後覺得加了芹菜葉好吃，有股清香味。

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盤小炸洋芋的價格簡單粗暴，3元起價，3元以上你要幾元的就弄幾元的洋芋，嫌5元的太多，要個4元的也OK，就是那麼任性！還有人要了單份80塊的洋芋，卡卡驚訝到嘴巴變形！

段嬢嬢為人熱情溫和，無論什麼時候過去總是笑眯眯的。這一袋看似普通的炸洋芋里有段嬢嬢的用心和溫馨。

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本著寧願吃多也不錯過的心理，卡卡豪氣的要了兩份炸洋芋，一干一潮。話不多說，先下口為強！

卡卡特意叮囑段嬢嬢干拌的洋芋也要炸干一點，口感更加酥脆，重點是真的超級香。莫名想起小時候吃子弟土豆片的場景，一記回憶殺強勢來襲！不過卡卡覺得筷子可能更配一些，因為竹籤會比較難戳起來！

卡卡比較喜歡潮版的炸洋芋，洋芋炸的剛好過心，吃起來脆脆的，還能吃到本身就有的甜味。放了腐乳汁和蒜水屬於重口味一族，吃起來不要太爽！

盤小炸洋芋給卡卡的感受除了好吃，就是量多還實惠！「我們家的洋芋都是用袋子裝的，紙碗裝不下。」拎著手裡這袋分量感人的洋芋，這下有的吃了！

雖然一直忙著招呼食客，不過段嬢嬢也沒有忽略小分隊。手上拿著這超大顆的「愛心洋芋」，卡卡有些哭笑不得，一個勁兒的覺得嬢嬢太可愛了！

除了炸洋芋，段嬢嬢家的炸豆腐也是可以嘗一嘗的。從石屏直線送達的石屏豆腐一直是豆腐中的佼佼者，油炸是再好吃不過的了，一天150條簡直就是小case！

豆腐就沒有那麼多選擇了，統一5塊錢一份，雖然干拌也可以，但是絕大多數人都喜歡潮的，量也絲毫不含糊。

卡卡喜歡先吃盤底的，覺得蘸著汁兒更好吃。豆腐細密對的孔里都吸滿了醬汁兒，一口吃進去，享受汁水在口腔里跳躍的驚喜，就像用力擠一塊吸滿水的海綿一般，豆腐的香味直擊大腦！

段嬢嬢家的炸洋芋店在這個巷子里開了22年，附近很多人早已習慣了它的存在。旁邊盤小學生一放學都喜歡來買袋洋芋吃著回家，這麼多年，盤小炸洋芋送走了一批一批的孩子們，也見證了他們的成長。

他們中的一些人長大了，成家了，還會帶著孩子一起來吃炸洋芋。這是爸爸媽媽最喜歡的味道，想把它也分享給你，寶貝。

段嬢嬢也說不出來自己家的和其他家有什麼不同，反正大家就是愛吃她拌的洋芋。從早上10點到晚上8點，食客從不間斷，散發著濃濃的煙火氣，是讓人覺得暖心和慰藉的嬢嬢味道。

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段嬢嬢今年50歲了，她也有自己的小目標——做到60歲就退休，年紀大了，不像年輕那會兒能拼了。開心的是，盤小炸洋芋不會從大家的記憶里消失，段嬢嬢的子女會接過「接力棒」，繼續加油跑下去。

也許不斷會有新的小吃吸引大家的眼球，然而也只是微風過境。看過了世事浮雜和人情冷暖之後，我們最終才會知道自己最懷念的是什麼人，是什麼味道。

這碗伴隨著很多人從小到大的炸洋芋，早已隨著時光的痕迹留在了心裡。可能暫時不會被察覺，然而當你不經意間想起的時候才最動人心魂。

— END —

昆明老店全記錄 | 第3期

編輯：卡卡 | 攝影：大炮 | 動效：118

吃喝玩樂昆明探店小分隊原創發布

未經授權禁止轉載

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