比芥蘭更脆嫩，比西藍花更營養，Broccolini西蘭苔絕不僅僅是配菜這樣簡單！

沒錯，它的確就是西蘭花和芥蘭雜交後得到的新型蔬菜。而Broccolini（西蘭苔）從字面上來看也是Broccoli(西蘭花）的衍生單詞。這個「混血兒」保留了西蘭花好吃的花頭部分以及芥蘭美味的莖葉部分，可謂是集合了兩種蔬菜的優點，又去掉了彼此不被人喜歡的缺點。

從左至右為：西洋菜台、西蘭苔、西蘭花

西蘭苔不但口感更好，營養更豐富，除了適用於西蘭花與芥蘭常見的烹飪方式，還能夠用於製作其他更有新意的創新菜品！

清炒or沙拉，鮮甜！

罐子沙拉

西蘭苔的身形比西蘭花更加細長，所以更容易入味，口感也更加鮮嫩，有著一種類似於蘆筍的口感。直接焯水後就可以食用，簡單調味可以更好的保留天然的清甜感。如果想要更豐富的味道，可以在製作中疊加大蒜、乳酪、辣椒、香料等來進行調味。

烤制，多汁！

烤西蘭苔

同樣的，西蘭苔還非常適合進行烤制。因為形狀纖細，所以烤制所需的時間也更短，處理起來非常方便。將其從莖的部分分割成兩至三片，再在表面塗抹一些橄欖油，可以讓各個部分都受熱到剛好的程度，並且讓花頭的部分也能保持著脆嫩的口感。

西蘭苔配堅果

高溫烘烤後的蔬菜表面，會因脫水而呈現出焦脆的口感，搭配榛子、杏仁等堅果類食材，能在提升風味的同時平衡口感，營養也會更加全面。正是素食愛好者熱衷的一種流行吃法！

西蘭苔火腿卷

相反的，在西蘭苔的莖部纏繞上微鹹的火腿片，以200度以上的高溫烤制15分鐘左右。火腿焦脆，西蘭苔軟嫩多汁，是一道可以配酒的開胃菜。

更優質的配菜，脆嫩解膩！

芥末奶油雞肉配西蘭苔

雖然西蘭苔的單價比西蘭花、芥蘭等蔬菜略高一些，但其優質的口感確實可以提升整體菜品的體驗感。尤其在一些前衛、輕食主義的餐廳中，已經是餐單上的保留食材了。

「本之味」的三文魚套餐

AUVERS CAFE 的牛排

泰安門的烤西蘭苔

PizzaMarzano的外帶披薩

處理西蘭苔的關鍵，在於過水時，要在它剛剛開始顏色變淺的時就撈出。因為它比西蘭花更加纖細，所以很容易就煮過頭了，吃起來口感發麵。掌握好時機，大約2分鐘，既能讓西蘭苔成熟，又能保持脆嫩。用它搭配肉類菜品，除了能增加蔬菜的攝入，更能從口感上塑造一種清新的平衡感。

拌面，充分利用細長的莖葉！

將西蘭苔分割成小片，用橄欖油與鹽簡單的翻炒，可以炒的稍微軟一些，直到其能夠稍微彎曲的程度。然後直接在鍋中加入煮好的麵條，一同調味並攪拌均勻。這裡選擇的麵條建議是稍微粗一點的類型，與西蘭苔的口感搭配會更加協調。

西蘭苔拌面

當然，同樣適合於湯麵的搭配。

與綠咖喱面搭配也不錯

薄餅or披薩，增強裝飾感！

西蘭苔與芝士也是經典的搭配

除了搭配麵條，西蘭苔同樣非常適合用來製作披薩、派或是蛋糕，其頭頂花冠的碧綠造型對菜品有著豐富色彩與裝飾的效果。

配燴飯也是可以的

需要注意的是，最好將西蘭苔事先處理成小塊或需要的形狀，翻炒至半熟，再將其碼放於麵糰或派皮上。如此處理可以讓蔬菜和麵糰同時成熟，達到最佳的口感狀態。

Tips：

在國內比較大型的市場中，已經可以輕鬆的採購到西蘭苔。

鮮綠挺拔的，更新鮮！

花頭部分飽滿，不軟塌的更新鮮！

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