蔬菜挂面營養高？這幾個誤區你先搞清楚了

五顏六色的食物總是能讓人心生食慾，紅彤彤的大蘋果、紫黑色的圓葡萄、嫩黃色的長香蕉總是讓人垂涎欲滴，這不主食界的麵條也不甘寂寞，開始為自己裝扮起各種絢麗多彩的服飾，因此麵條界的新寵兒「蔬菜面」就誕生了。

蔬菜面，就是用蔬菜榨成汁和面製作成的麵條，其實就是在傳統製作麵條的過程中用蔬菜汁替代白水來和面，這樣製作出的麵條不僅顏色漂亮，營養價值還比一般白麵條要高，如今市場上售賣的蔬菜面有菠菜麵條、胡蘿蔔麵條、紫甘藍麵條等等。不過購買蔬菜面之前，咱們還要先把這幾個誤區搞明白！

誤區一：蔬菜面的營養價值非常高？

前面提到蔬菜面主要是用蔬菜的汁液替代白水來和面製成的，由於還需要經過一些加工處理蔬菜汁營養在此過程也會損失，再者包裝成蔬菜面進行銷售後蔬菜汁隨著時間的延長營養素也會不斷的減少，所以大家不要認為蔬菜面的營養價值非常高，它只是相比白麵條的營養價值更高一些而已，如果有商家大肆宣傳其營養價值多麼多麼高，我們一定要有科學的認識，理智地選擇。

誤區二：蔬菜面的顏色越鮮艷越好？

有些朋友在購買蔬菜面的時候總是喜歡挑選顏色特別鮮艷亮麗的，這個時候要當心了，雖然這是個看顏值的時代，但是也要警惕異常鮮亮的蔬菜面，因為這麵條里很可能加的不是蔬菜汁，而是用各種色素調和而成的，這種麵條不僅營養價值不如白麵條，吃多了還損害健康。

誤區三：買蔬菜面就可以不吃蔬菜了？

蔬菜面蔬菜面，這裡面不都有蔬菜了嗎，還要買什麼蔬菜？這是一些朋友的錯誤認識，要知道蔬菜面當中的蔬菜汁的量是很有限的，一般做麵條需要一斤麵粉四兩蔬菜汁（水），吃一碗二兩麵粉做成的蔬菜麵條只有不到一兩的蔬菜汁，而且在加工、保存、烹調加熱過程中還會損失很多營養素，這點蔬菜汁完全達不到中國居民膳食指南建議的成人每天一斤的蔬菜量，還有最重要的一點是蔬菜榨汁後蔬菜的膳食纖維被浪費掉了，都知道膳食纖維有促進腸道蠕動，防止便秘，預防腸癌、降低膽固醇等作用，所以蔬菜面雖營養，但該吃的蔬菜咱還是不能少吃！

當然說了這麼多可能有些朋友又會有些顧慮了，既然蔬菜面中蔬菜的營養素損失了這麼多，那還有必要買蔬菜面嗎？在這裡二哥要告訴大家的是，雖然蔬菜面中的各種維生素、礦物質的保留會比一般新鮮蔬菜少很多，但是相比於一般白麵條的營養肯定是更勝一籌的，所以只要大家注意購買誤區，再養成科學的搭配方法，那麼蔬菜面絕對是你補充營養的好幫手！

二哥，您身邊的購物消費指導專家。

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