都說小米粥營養好，笑生說他這樣熬！
【養生在中年】都說小米粥營養好，笑生說他這樣熬！
在我的朋友圈裡，轉載了一篇俊慧養生公眾號的一篇文章，說這小米的營養，堪稱「代參湯」。《【俊慧每日養生】用小米熬粥，竟被稱為「代參湯」！》之所以轉載這篇文章，確實也是因為我自己也是十分認同的，這小米，確實不錯。我自己，也幾乎是天天用它來熬粥、打糊糊。
煮粥，應該說還是挺簡單的。水往鍋里一加，放入小米，開火，就等著美滋滋地吃了！要是真這麼簡單，就好了！
之前的小米粥，我用電飯鍋煮過，也用過養生鍋弄過，效果都不盡人意。應該說，沒達到我想要的效果。清瀝瀝的，米是米，水是水，根本沒有粥的味道。後來，試來試去，還是用煤氣灶開火煮的效果最為滿意，差不多有兒時老媽煮粥的味道了。當然，這味和老家柴火粥的味，還是有天壤之別的。沒辦法，城裡嘛，哪來的柴火燒哦……
小的時候，老媽常說，「這煮飯炒菜，燒火的才是師傅！」對於這話，我是深有體會的。曾經在我的朋友圈，我這樣寫道：「煮粥，火是關鍵。火候好，飯才香。火看得不好，小心一鍋粥都完蛋。」好幾次，我都因為疏忽了去忙別的事，差點把粥沸得滅了燃氣。收拾灶點事小，真要惹出個燃氣事故來，那就大麻煩了！所以，煮粥要專心，千萬莫玩手機！！
小米的營養豐富，光是小米煮粥，味道已是十分之爽口的了。但為了小孩能在早餐攝入更多元的營養，我還是自把自為地加了些別的東西。比如最常用的，瘦肉和青菜！沒法，娃到現在都還是喜歡吃肉不中意青菜，只能把青菜切成粒，混在飯里，夾雜些瘦肉粒，每每煮這樣的粥，她都吃得十分之順溜。看娃吃得狼吞虎咽的，著實是一件幸福的事。
煮粥，是一門技術活，也是用得上統籌學的。先煮水，然後洗米，加進去。趁煮開之前，收拾乾淨青菜，切成小粒備用；洗一小塊瘦肉，切成薄片或是小粒，加點醬油、生粉揉巴揉巴裝好……等這些動作完成，鍋里的粥，也快差不多了。
什麼時候放青菜、瘦肉哩？我個人覺得，等鍋里的粥，有點粘稠感的時候，是最佳時機。一般是先放青菜，後放瘦肉，因為瘦肉煮久了，沒那麼爽口。當然，在放這些的時候，可以適當加大火力。人站在旁邊看著，一般來說，是不會沸出來的。
青菜、肉加進去，煮個一兩分鐘，也就足夠了。要是怕沒熟，可以適當延長點，以熟為唯一標準。有曾經見過廣東朋友煮肉片，幾乎是一放下去，滾個水就舀起來吃的了。他們的習慣，就是生鮮嫩。為了保險起見，還是煮多陣子，穩當些。
最後一道程序，就是加點鹽調味。我曾經多次講過老媽的口頭禪，「山珍海味，沒鹽沒味。」這鹽，少放點，入腎，益腎；吃多了，傷腎！這點，我在以前的文章中講過。尤其是象我這樣的人，必須得，清淡！
最為關鍵的，煮粥的時候，必須把自己的開心給煮進去！每天起床，都要讓自己有一個好心情，將這種好心情，融入自己所做的一切之中，包括這粥。開心地加水，開心地切菜，用愉悅的心境，去面對那跳動的火苗……等到出鍋的時候，你會發現，一切是那麼地美好！
這樣的好心情，也是會傳染的……
（圖片是我早上在廚房邊做早餐邊拍的，只為敘述插圖，沒有啥藝術感，朋友們就將就著看吧！）
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