小時候都愛吃雞腿，現在吃這個一個頂倆

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小時候特別喜歡吃雞腿，那時候總覺得雞腿味兒可香了，每次燉雞吃總是能第一眼就看見鍋里的雞腿，雞腿放到碗里總要先吃好多米飯，然後再一點一點吃雞腿，那叫一個爽~。現在大家沒有吃夠雞腿的，吃這個不僅味道鮮美，營養價值更是趕超雞腿，它也有一個響亮的名字——雞腿菇。

簡介

雞腿菇，學名叫毛頭鬼傘，是我國北方春末、夏秋雨後發生的一種野生食用菌。

雞腿菇味道鮮美,營養豐富,且有獨特的醫療保健功效。是繼香菇、蘑菇、草菇、平菇、金針菇等菌類之後的又一新興品種，集營養、保健和食療三性為一體。隨著人們生活水平的提高，它的營養和保健價值會越來越受到社會大眾的重視,發展潛力很大。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。

形態特徵

子實體群生，少單生。菇蕾期菌蓋圓柱形，連菌柄狀似火雞腿，故名雞腿菇。高9一15 cm，後期菌蓋呈鐘形，最後展平。菌蓋表面初期光滑，後期表皮裂開，成為平伏的鱗片，初期白色，中期淡銹色，後期色漸加深。菌肉白色，薄。菌柄白色，有絲狀光澤，纖維質，長17一30 cm，粗1 ~2 5 cm，上細下粗。菌環白色，脆薄，可以上下移動，易脫落。菌褶密集，與菌柄離生，寬6一10 mm，白色，後變黑色。孢子黑色，光滑，橢圓形，12. 5～ 16μm× 7. 5～ 9μm,有囊狀體。因其子實體未開傘時形似火雞腿，肉質肉味似雞絲故稱雞腿蘑，而因菌蓋具反卷鱗片如肉刺，民間又有「刺蘑菇」之稱謂。

營養分析

據分析測定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。

雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，佔總量的34.83%；其它氨基酸12種，佔總量的65.17%。

雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。具有調節體內糖代謝、降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

食療作用

中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。另據阿斯頓大學報道，雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分。以每千克體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠，1.5小時後降低血糖濃度的效果最為明顯。

適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。

說一個蘑菇頂倆雞腿不是吹牛皮的。

接下來我們還是說說菜吧，今天給大家推薦一道雞腿菇炒肉，雖然是小炒，但是口味很不錯。

食材

雞腿菇 400g

豬肉 150g

青椒 一根

干辣椒

薑末

蔥花

做法

1、瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，澱粉腌制。

2、鍋內燒熱油，入肉絲煸炒，下薑末蔥花炒好盛出備用。

3、鍋內燒熱油，加一匙豬油，熗香薑末花椒，干辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖，鹽，生抽，蚝油。出湯後淋入水澱粉，收汁後倒入肉絲，青椒，雞精，蔥花炒勻後即可出鍋。

看起來還是蠻有食慾的（不過多半可能是我餓了），感興趣的朋友可以在家裡試試哦。

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