寒冬時分來一個牛糞烤番薯暖手又暖胃
圖/文：熊志霞
?地點：?
紅薯
番薯，常見的也叫甘薯、地瓜，目前吃過的品種有紅薯、白薯、紫薯。顏色不一，口感、風味也不同。
白薯
紫薯
說道番薯的吃法，拔絲地瓜、糖醋番薯、芝士焗番薯、甘梅薯條、紅薯芋圓......真較真起來，應該能整出上百種吃法，做一桌子番薯宴是沒有問題了。眾所周知，名字中帶個「番」字，就是因為它的原產地是在南美洲，明朝時才歷經千辛萬苦來到中國，從此，番薯與中國結下了不解的緣分。作為舶來品，也是被中國人吃出了境界，吃出了高度，也不枉費番薯到人世間走一遭了。最最讓我印象深刻的吃法還是烤紅薯，而且一定要用牛糞烤。那滋味怎是一個香字了得！
冬日暖陽下的鄉間小路
在老公家鄉休產假期間，一邊帶娃一邊盡享鄉間的田園野趣，有機農家菜、天然原生的肉禽奶蛋自不在話下。唯獨第一次聽說的還是用牛糞烤的番薯，味道真乃是一絕，驅寒還特管飽，而且讓人耳目一新。
美味正在醞釀中
番薯要挑大小勻稱、長度適中的，這樣受熱均勻，熟起來也快。牛糞直接去河堤邊撿被風乾的，非常乾燥，外形像大蘑菇的那種，硬邦邦的，沒有異味，可以整塊拾起，合格的牛糞很輕，水分都蒸發了，印象中蒙古大草原的牧民喜歡用牛糞馬糞拿來當柴火燒，火燒的特別旺，沒吃過的小夥伴們不用擔心烤出來的番薯有股牛糞味，不要想太多，沒有這種可能的，現在這種原生態的味道在城市裡也是難得一見。
烤好的番薯，焦香撲鼻
熟的剛剛好，香噴噴
烤番薯前，順道在河堤邊拾一些乾柴乾草，先把乾草點燃，再燒柴，等形成一定火勢後加入牛糞，過幾分後再把番薯放到牛糞上，再放一層牛糞再點一點柴火，不用太大火，用柴火的熱量慢慢燜熟番薯。烤個半小時左右，柴火也燒的差不多了，用木棍把柴火和沒燒完的牛糞撥開，把番薯清理出來，稍微晾涼點，就可以享用這鄉間難得的美味紅薯了，帶著泥土微微的芳香，透著番薯的一股甜絲絲，熱騰騰、香噴噴，把冬天的嚴寒全部趕走，味蕾全部被番薯的甘甜和焦香填滿，吃個番薯唱著歌，在冬天陽光明媚的日子裡，盡情享受著美好生活。
文章來自花/菜友「熊志霞」投稿分享
TAG:暖胃 |