冬季別忘記清潔一下你的腸胃，這個菜最適合了，能清腸胃、解熱毒

這道菜是非常清淡，白綠分明，脆嫩清鮮的一道美食，綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，可以起到清腸胃、解熱毒的作用。適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。韭菜所含的揮髮油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。由於韭菜是屬燥熱類食物，不妨搭配些涼性的蔬菜一起吃，比如綠豆芽。綠豆芽味甘性涼，綠豆炒韭菜營養互補

【綠豆芽炒韭菜】 材料：綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、米醋少許 做法：

1.將韭菜擇洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.鍋加油燒熱，下入薑末爆香

4.下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜梗翻炒均勻

6.再下入韭菜葉，鹽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧： 1.綠豆芽要用大火快速翻炒，保持綠豆芽的口感脆嫩 2.韭菜切好後，韭菜葉和韭菜梗分開放，炒制時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，如果放在一起炒，韭菜梗炒熟了，韭菜葉就會炒過火 3.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點 4.綠豆芽下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好

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