媽媽專業做肉丸20年，細心教您做肉丸3大竅門，保密技巧貴不可言

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肉丸雖好吃，但是想做好，是有一定技巧的，這幾天全國各地都在下雪，做點肉丸，和家人做點火鍋吃，是一件很幸福的事情，今天就教大家製作湖北特色的肉丸，吃起來嫩滑爽口，聞著非常香，還不油膩。

食材：豬肉7分瘦3肥3斤、魚白半斤、蛋清2個（蛋黃會使肉丸變硬）、料酒、胡椒、味精、澱粉、生薑適量。

做法：

1.先把肉剁碎（攪碎）、魚白攪碎（起碼10次）、蛋清打好。

2.然後混合攪拌，順時針向上攪拌20分鐘，然後加入上面所以調料，在打制5分鐘（或者用攪拌機攪拌10分鐘即可），把肉丸放在鍋底，稍微能浮一點就代表好了。

3.然後把肉丸擠成好，放入鍋底煎炸或者煮制都可以，煮制一定要冷水下鍋煮，煎制時5成油溫就可以放肉丸進行炸制。

肉丸製作一定要有魚白，吃起來才爽口，而且選擇豬肉時，可以選擇夾縫肉，這個地方是豬常常運動的地方，吃起來更有勁道，學會了這幾個技巧，然後打肉丸的時間到了，一定可以做到比外面還好吃的肉丸，祝大家每天快快樂樂。

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