茄子蒂是降火，茄子皮強健血管，涼拌味更好
茄子是我們最常見的蔬菜之一，我們平常吃茄子都是掐頭去尾還要削皮，殊不知這樣雖然口感好了，營養卻不足了。
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特別好的功效！
茄子蒂是降火「中藥」
很多人卻把它扔了
冬季天氣寒冷，很多城市又受到霧霾的困擾，不可避免患上了咳嗽。
很多人都會覺得是受寒引起，其實則不然，冬天吃得又多，穿得蠻厚，很容易把熱量積在一起，這樣很容易便會上火了，所以，冬季很多人其實是肺熱咳嗽。
肺熱咳嗽的典型癥狀是反覆咳嗽，且咳痰的顏色，為黃色、粘稠；鼻塞音；咽部有痰鳴音；咽喉紅腫疼痛。
北京中醫藥大學李志剛教授推薦我們一個變廢為寶的好方法，那就是利用好茄子蒂。
在中醫看來，茄蒂寒性，有清熱解毒，止咳潤肺的功效，是一味不可多得的藥材。
使用方法
1、取3個茄子蒂
2、凍在冰箱里5-6小時
3、放在沸水裡煮5分鐘
4、早晚各服一次
注意：如果咳嗽，痰色稀白，流清涕，伴有怕冷的寒性咳嗽不可使用此方法。
茄子皮：抗氧化強手
強健血管
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜！此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用。
茄子整個吃保護心血管
防止微血管破裂
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分吃最好。
做茄子
涼拌最好，少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。
最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
減少放油妙法
切丁、切泥
通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是「油里泡出來的茄子」，不過這樣做對心血管也不好。
又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎麼辦？答案是：切泥、切丁。
當茄子的表面積變大，體積變小的時候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會少一半。
選茄子
有眼睛的茄子最好
挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。
茄子渾身都是寶貝，關鍵看你會不會用啦！特別是茄子蒂，是一味不可多得的中藥，冬天很多人都用得上。茄子整個吃，保護心血管健康，建議中老年人多吃這種功效齊全的好蔬菜！
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