漫食慢語——蝦仁雞蛋羹

哪怕生活有苦澀，美食可以治癒一切，營養的菜肴 才是真正新年的味道，新的一年，讓我們努力前進吧！

材料：雞蛋5個、大蝦三隻、溫開水是雞蛋液的兩倍少一點點、鹽適量、保鮮膜、牙籤、生抽、香油、香蔥

做法：

1.鮮蝦洗凈去蝦頭去蝦殼，然後用牙籤挑出蝦線。雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2.加入溫水，一邊加一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3.用濾網過濾蛋液，濾除蛋筋。用勺子舀出氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹，平滑無氣泡。

4.覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為中火蛋液放入蒸鍋中，蒸約10分鐘等待表面凝固。

5.揭開保鮮膜，放入蝦仁，再蒸8分鐘左右停火燜5分鐘即可。

6.出鍋的蝦仁蛋羹淋一點生抽和香油，撒香蔥末即可

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