雞肉比雞湯更有營養，原來我們一直吃錯啦，這5類人不適合喝雞湯
最近，小美喜獲麟兒，全家特別開心，婆婆更是笑得合不攏嘴，每天都給小美熬雞湯喝。
說起這雞湯可是個好東西，俗話說「逢九一隻雞，來年好身體」。冬季天寒地凍，人體對能量和營養的需求量比以往更大。這時，多喝滋補的雞湯，不僅可以健脾開胃，補氣禦寒，還能提高機體免疫力，預防流感。而產婦喝點雞湯，不僅能刺激消化液分泌，改善食慾，幫助消化，還能促進乳汁分泌。
雞湯很鮮，愛喝的人自然很多。不過，講真的，雞湯的營養價值是遠不如雞肉的。
因為燉雞肉的過程中，脂肪、維生素較容易溶解到湯中，特別是脂肪，這也是湯為什麼好喝的主要原因。但糟糕的是，我們最關心的蛋白質只有一小部分溶到湯里，只喝湯不吃肉的話，相當於扔掉了90%以上的蛋白質。
所以，最營養的吃法是：在喝湯的同時連肉一起吃。此時的雞肉已經被煮得很爛，吃下去既容易消化，又有利於營養物質的吸收。
總有那麼一小部分人無福享受雞湯，快看看您在沒在其中？
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
4、高血脂症和脂肪肝患者：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、高尿酸血症和痛風病人：如果雞湯燉出來很濃，可能是含有較高的嘌呤物質，因此痛風病人不宜多喝。
那怎麼喝雞湯才是對的？
1、感冒初愈：燉點清湯
感冒初愈後，脾胃比較虛，需要及時溫脾暖胃。這時建議喝雞肉清湯。不要久燉，這清湯能幫助調養免疫力，口味也清淡，不會給腸胃造成太大負擔，加點香菇效果更佳。
2、月經不調：烏雞湯
烏雞，又被稱為「黑色寶貝」，是補身體、益氣血的食療佳品。烏雞肉中鐵的含量很豐富，月經不調多屬虛證，如脾虛、血虛等，喝烏雞湯再合適不過啦。
取烏骨雞1隻，紅棗6枚，生薑2片。放入砂鍋內燉煮，熟後吃雞肉喝湯，可補血虛。月經前3~5天開始喝，1天1次，來月經後停服。這個湯可以根據自身需求加配料，如果脾虛可以加適量山藥。
3、貧血：雞湯熬粥
貧血的人容易出現頭暈乏力、臉色蒼白，平時可以煲點烏雞湯，再以雞湯為「底料」，加入適量雞肉絲，和香米一起熬製成粥。
還可以根據自身的體質情況搭配一些調養的藥材，如阿膠、益母草、當歸、紅棗、黃芪、蓮子等。都是女性補血養血的最佳選擇，有助於氣血充盈。
歡歡放大招：
雞肉去除異味小技巧：
腥味：把剛宰殺的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡１小時便可。
冷庫味:用薑汁把冷凍雞浸3~5分鐘，不但能除味，還能起到返鮮作用。
巧去雞湯浮油：
這點很重要，否則養生效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少。
a.紫菜吸油大法
將大盤紫菜完整的取下一層（注意不要揭碎），把雞湯的火關小，讓它一點點的冒泡，這個時候把紫菜平放到湯中，你會發現紫菜在慢慢的下沉，這個下沉的過程實際上就是吸油的過程。最後當紫菜快要沉下去的時候撈出，這樣雞湯中的大部分油都被被吸附出來了。
b.冰塊吸油大法
把幾顆冰塊放在不鏽鋼湯勺上。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動吸附浮熱湯上的油脂。（因為油脂在低溫下會降溫凝固的）。這時湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄幾次，湯上面的油幾乎都去乾淨了。
去掉油脂的雞湯更清澈，熱量也會大大降低，這樣的雞湯營養美味，再也不用擔心會發胖啦。
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