川味麻婆豆腐怎麼做 要好吃得這樣做

麻婆豆腐是一道非常好吃的辣味美食，因豆腐的軟嫩以及鮮辣而受到人們的喜愛，但對於想要在家也能吃到好吃的麻婆豆腐人而言，應該怎麼做呢？今日整理三款好吃的做法，希望大家可以學起來！

好吃做法一

材料：原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個；調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

好吃做法二

材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

麻婆豆腐的做法：

1、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

2、豬肉切成末；澱粉調成芡汁。

3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5、大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6、兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

好吃做法三

材料：豆腐，火腿，郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉。

做法：

1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐的歷史

麻婆豆腐的由來是怎樣的呢？麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名陳興盛飯鋪的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創製的燒豆腐，則被稱為陳麻婆豆腐，其飲食小店後來也以陳麻婆豆腐店為名。

二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化，口味強調麻、辣、燙、咸。（參考網站：心食譜）

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