朋友來家裡做客，點名要吃這道菜，端上桌都吃瘋了，讓我倍有面子！

小里肌肉一般稱為「腰內肉」，是背脊骨下面一條與排骨相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻，也沒有任何筋膜，是豬肉中最軟嫩的一個部位，簡單調味切片煎熟就好吃。整顆洋蔥炒出甜味，醬汁濃厚甘醇，與軟嫩的里肌肉真是絕配。 【洋蔥炒里肌】 材料：里肌肉半斤、洋蔥1個、辣椒1條。 腌料：醬油4匙、太白粉適量。 調味料：黑胡椒1小碟、醬油1鏟子、雞精粉1小匙

? Step1： 辣椒切片、里肌肉切片，並將洋蔥去皮，再采滾刀方式切小塊備用。

? Step2： 切片里肌肉加腌料一同抓勻至肉片入味。

? Step3： 熱油鍋，抓勻的肉片先放入鍋中快炒，肉片變白時先起鍋備用。

Step4： 洋蔥放入鍋中爆香至洋蔥變軟，加醬油、黑胡椒及雞精粉炒勻，再蓋上鍋蓋燜約30秒。 Tips：若喜歡洋蔥脆脆口感的人，可省略用鍋蓋燜煮的步驟。

? Step5： 最後將肉片倒入，加入少許辣椒片，快炒均勻即可。 ※示範分量為4～5人份

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