冬天來道美味的山藥炒魚片

1月9日，正式進入「三九」。冬季是萬物閉藏、陽氣內斂的季節，尤其是一年中最寒冷的三九天更要注意養生。話說「三九補一冬，來年無病痛」，三九天提高機體的抗病能力，以抵禦寒冬是「補冬」的主要目的。這個時節是進補的高峰期，不同體質的人應該選用不同的滋補食材，做好所謂的「冬藏」。山藥營養豐富，有促進消化，增強免疫功能，煲湯、蒸著、炒著都很美味。山藥炒魚片是以青魚肉、鮮山藥為主要食材的一道菜品，屬於家常菜，非常適合冬季養生食用。

材料

山藥、魚肉、料酒、水澱粉、白糖、鹽、香油、清水。

做法

1、準備好食材，魚片洗凈瀝干水分，用香油、水澱粉、鹽、胡椒粉調味，腌制30分鐘。

2、山藥洗凈，剝皮。

3、把山藥切成小片。

4、姜洗凈切片，蔥洗凈切段。

5、熱油鍋，把姜蔥炒香。

6、把魚片、山藥一同下鍋翻炒。

7、加入少許鹽調味。

8、用水澱粉、白糖、清水做一個芡汁。

9、翻炒至山藥熟透時加入芡汁，大火收汁即可。

營養價值

山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要葯」。

除此之外，經常吃山藥還有這些功效：健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

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