如何快速讀懂食品標籤

當我們選購食品時，常常以口味、價格等因素來衡量和挑選，很少有人關注包裝上的食品標籤。如果我們想挑選健康食品，就應該養成看食品標籤的習慣。日常生活中，又該關注食品標籤的哪些方面呢？

昨天小編說到葡萄酒時提到過標籤的一點基本常識，今天要幫大家普及一下如何快速讀懂食品標籤。

食品標籤是指預包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。預包裝食品是指預先包裝於容器中，以備交付給消費者的食品。食品標籤的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品，也不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號導致消費者將食品或食品的某一性質與另一產品混淆。此外，根據規定，食品標籤不得與包裝容器分開；食品標籤的一切內容，不得在流通環節中變得模糊甚至脫落，食品標籤的所有內容，必須通俗易懂、準確、科學。 食品標籤是依法保護消費者合法權益的重要途徑。

那麼哪些食品標籤是比較重要的呢？

第一，一定要先看包裝上是否有QS認證標誌（2015年10月1日後則可能為SC編碼）。如果沒有QS標誌，表明該食品未得到國家的生產許可，是不準進入市場銷售的，其質量、衛生、食用安全方面都得不到保證。這一點是最重要的。

第二，要看生產日期和保質期。保質期是指食品在標籤指明的貯存條件下，保持其品質的期限。保質期是我們在購買食品的時候比較關注的一方面。在購買食品時，可根據生產日期推斷出是否超出保質期，以防買到過期食品。

第三，要看包裝上的配料表。可能很多同學在選購食品的時候雖然也會仔細查看配料表，卻對其中之「奧秘」不太懂。比如相同類型的食品，配料幾乎一模一樣，只是排序不一樣，兩者的差別大不大呢？根據GB 7718-2011《預包裝食品標籤通則》的規定，預包裝食品中的各種配料應按製造或加工時的加入量進行遞減排列（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列），也就說明在配料表中，哪種成分越排在前面，其含量就越高。舉個例子，某複合蛋白飲料的配料如下：純凈水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加劑（酪蛋白酸鈉、黃原膠、檸檬酸鈉）、食用香料，從中我們可以看出，該飲料水含量是最多的，其次是白砂糖，之後是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。我們看配料表，最主要的一個原因就是看食品裡面是否含有添加劑噢。

第四，要看營養成分表。大多數人在看食品上的營養成分表時，可能會對NRV%這個詞比較陌生。NRV也叫營養素參考值，是依據我國居民膳食營養素推薦攝入量和適宜攝入量制定的。舉個例子，某餅乾營養成分表上標示其能量為每100g為2028kJ，NRV值為24%，說明如果吃完整包餅乾（205g），那麼我們獲得的能量是2028*205/100=4157.4kJ,佔一天所需要全部能量的24%*205/100=49.2%，也就是說，如果吃完這包餅乾，相當於我們已經把一天所需要的能量的一半給攝入了。再加上正餐和其他零食，很容易導致能量超標。其他營養成分的演算法與能量相同。

第五、要看標籤上的聲稱，也就是商家對其產品特性的描述和聲明。比如聲稱無脂肪的食品，並不代表其中完全沒有脂肪，而是其脂肪含 量小於等於0.5g/100g（0.5%）；同樣在營養成分表上標註為「0」的成分，也不代表完全沒有該成分。比如某種食品的營養成分表中其反式脂肪酸標 為「0g/100g」，表明其反式脂肪酸含量小於等於0.3g/100g，並不等同於完全不含有。這些規定主要來自於GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》，有興趣的同學可自行查找噢。

今天小編教會了大家如何快速看懂食品標籤的重要特性，後面幾天我將會對標籤的各個特性進行詳細講解，敬請關注！

GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則

GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則

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