教你5招，吃火鍋也不怕長肉肉

冬天裡，吃火鍋是一種什麼樣的感受呢？想一想都覺得「嘹咋咧！」

但是，也會聽到很多人說，我本來就胖，對於火鍋我也只能管管自己的嘴了……

難道體重超重或肥胖的人就不能吃火鍋了？

今天我們就來分享5招教你吃火鍋不用擔心發胖！

第一招：選擇合適的鍋底

香辣或麻辣鍋是很多朋友的選擇，重口味，心裡倍兒爽！但是你不想長肉肉還是乖乖的選擇清湯、菌湯或番茄鍋吧！

清淡的鍋底放的油要比香辣鍋底中的油少很多。一克脂肪就能產生7千卡的熱量，試想，辣味的鍋底里多餘的油最後都會進入我們的身體，很難被消耗掉就會被儲存起來，導致我們變胖！

當然，選擇好清湯鍋後可以撇去上面的一層浮油，減少油脂的攝入量。

其實你會發現，清淡的口味對你的腸胃更溫和更健康！

第二招：料碗要清淡，少放芝麻醬

吃火鍋時不單單鍋底很重要，調料碗也是一門技術活，芝麻醬盡量少放，因為芝麻醬的能量非常高，為618kcal/100g[1]，也就是如果你吃了100g的芝麻醬，就要走路 618分鐘或慢跑 88分鐘才能消耗完。簡言之，你多吃了10g的芝麻醬，雖然就一小勺，就要走路62步才能消耗完，是不是很可怕？

另外辛辣刺激的也要盡量少吃，建議大家可以將料碗調好後放一點水，稀釋一下。像香油、辣椒油、香菇醬等調料盡量少放或者不放，避免攝入過多的油脂。您只需要放一點芝麻醬、蔥花、香菜、蒜末、花生碎就好了，味道一樣很棒！

第三招：先素後葷，更健康

朋友們吃火鍋都有一個特點，先涮上兩盤肥牛，等吃的差不多了再吃點素菜即可。這個習慣對於肥胖者來說，一定要引起注意和調整。蔬菜的表面積比較大，特別容易吸油。如果我們先吃肉，那麼肉裡面的脂肪就會溶解到湯中，這時候我們再吃菜，就相當於增加了大量油脂的攝入。所以一定要記住先吃素菜再吃葷菜，更健康。

第四招：選擇合適的蔬菜

可以多吃薯類，增加飽腹感！而且薯類可防癌抗癌，可有效對抗結腸癌和乳腺癌[2]。其抗氧化能力較強，可抑制黑色素的產生。且其含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食慾望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率[3]。

其次還可以選擇一些適合減肥的食材，比如：

白蘿蔔：白蘿蔔含有能幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油等物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積[4]。

冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶等都是減肥的佳品。

葉菜類：菠菜、大白菜等膳食纖維豐富的蔬菜也要多吃一點，非常可口，且適合減肥人群呢。

其實吃並不可怕，可怕的是真的不會吃！只要大家選擇正確的食物和健康的食用方式，吃，也是一件很開心的事！

參考文獻：

[1]楊月欣.王光亞.潘興昌.中國食物成分表.中國疾病預防控制中心營養與食品安全所. 2012. 12

[2]趙石虎.張曉寧.魏彩嬌.膳食纖維的保健功效及在主食中的應用.河北黑馬糧油有限責任公司穀物食品工程技術中心.河北省辛集市質量技術監督局河北科技大學理工學院

[3]劉芳麗.膳食纖維減肥功效的機理探討.河南工業大學糧油食品學院.河南鄭州450052

[4]雷琰.白蘿蔔的功效及食療.山東大學附屬濟南市中心醫院營養科

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