天冷，滋補養顏暖身，膠原蛋白吃起來！

隨著天氣寒冷，不少人皮膚開始出現乾燥甚至皸裂，女士們的護膚行動刻不容緩。滋補皮膚需由內而外，膠原蛋白快點吃起來。這裡說說兩款膠原蛋白塔吉料理，滋補養顏又暖身，最適合女士們品嘗。

塔吉鍋不同於一般的不鏽鋼鍋，來自北非摩洛哥的它保溫效果更好，因其透氣不透水的特性，加上三角圓錐的造型，使得水蒸氣循環上升冷卻後均勻滴落在食材上，實現10分鐘內極速燜燒，能更好地鎖住食物的汁水和風味。

師傅精選皮肥肉厚的豬蹄、鳳爪、龍骨等多種動物膠原，特別加入日本豚骨面御用的豬肉汁和金華火腿提升咸鮮味道。所有的食材提前經大火熬制20個小時，白色的膠原蛋白隨大火煮沸而「流出」。在烹調過程中途必須嚴格控制好水量，其間需加3次水，每半小時人工攪拌一次，讓湯底受熱均勻。一鍋只取1/2晶瑩剔透的膠原蛋白凍，加入新鮮白貝提升湯底的鮮味，還有各種白色的營養食材，比如沙葛、金針菇、竹笙、銀耳等。

膠原蛋白鍋有兩種風味，一是經過低溫慢煮6個小時的白鹵鵝膠原蛋白，鵝肉緊實鮮嫩；一是經過低溫慢煮13個小時的蹄花豬肚膠原蛋白，豬肚和豬蹄肉綿皮膠、嚼勁十足。兩者皆用到主廚秘制的白滷汁，令食材更惹味。

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