北川：西餐大廚的街頭美食靈感

天下 01-12

印象里，廚師是活在廚房裡的。其實他們也是穿梭於街頭巷尾，溫情脈脈的俠客。無論是精緻餐廳還是街邊小館，只要跟對的人一起吃，一切就妙不可言。吃貨與吃貨的默契，聊不盡的共同話題，正是這些鮮活瞬間，燃亮了人生這場尋味之旅。

打通遊戲的第一關

生於外交官之家的北川，原本可以在父母的安排下過上一種大眾價值觀里的「成功人生」。但他卻偏愛下廚，在廚房裡一待就是幾個小時。「人在最低谷的時候，對自己失去信心的時候，好好地吃上一頓好吃的，身上暖和了，人也就跟著開朗了。」經歷了家人的不理解與學廚的辛酸，他堅持著自己的初心，靠著廚藝上的天賦與堅持，把追隨心靈的廚師之路，走得有聲有色。

做廚師，其實並沒有想當然的「活色生香」——「如果他拉開袖子，胳膊有很多燙傷，你就知道他是廚師」——北川聊起美味背後的故事。父母常年在外，小北川由外婆帶大。直到14歲那年，他被父母接去了澳大利亞，嚴格的西式教育之下，他只能自己去餐廳打工掙零花錢。在後廚不眠不休地高強度工作之後，他用賺到的第一筆錢獎勵了自己一台遊戲機。如今新鮮的遊戲機層出不求，他卻買了個和當年一模一樣的遊戲機，每一次觸摸都能回想起做廚師的第一步，就像打通遊戲的第一關。

三個廚師的「尋味小班底」

身為西餐大廚，北川卻也喜歡在街頭巷尾尋找美食靈感，每去一個新的地方，都會和一班老朋友相約探尋當地早市，體會煙火之中的生活真諦。

這班老朋友分別來自蒙特利亞、芝加哥和北京，三位真正的好食之人，久而久之竟然成為了一個固定班底。北川會帶他們在北京吃刁鑽的小館子，點的每一道菜，兩個朋友都讚不絕口。隨後他們還一起制定了「尋味之旅」，從一座城市吃到另一座城市：他們淋著秋天的第一場雨趕路，只為吃一碗正宗的紅油抄手；三個西餐名廚，吃著路邊的煎餅喜笑顏開。

不會導遊的廚子不是好司機

在台灣，他們還因吃結緣，遇上了一位曾有廚師證書的司機。不會導遊的廚子不是好司機，這位司機帶他們尋遍了台灣美味。北川印象最深的是一家小館，那家店沒有餐廳的樣子，倒像一個好客的人家，透著人情的暖意，談笑聲彷彿正從店內溢出。八元錢換來的充足感，鮮美的湯有種親切的姿勢，麵條散發著麥子的本真香氣。「我們邊吃邊聊，幸福的味道不過如此！」北川聊起這段經歷，眼睛依然閃出星光。

因為懂得，所以陪伴。這個尋味小班底，他們有著十足默契，可以為對方點菜而無須言語。也許這才是北川下廚的初心，食物總能以味覺為觸點，喚起人與人的記憶與溫情。那些說不清特色的平凡小館，也能令人回味萬千。北川眼裡的成功，不是瓊漿玉露、海味山珍，而是和志同道合的朋友，在熱鬧歡騰的空間，在服務員的吆喝中，和好友搶食，這樣的生活品味，才是真正的品味生活。