來了解下六大茶中，為何青茶又叫烏龍茶？

說到茶葉，大多喝茶之人都知道六大茶類，都是以顏色命名，但為何偏偏青茶又叫烏龍茶，而且多數情況大家都喊烏龍茶？有何典故呢？到底哪些茶是烏龍茶呢？

一、烏龍傳說

故事1、

相傳清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南岩村裡有一個退隱將軍，是打獵能手，姓蘇名龍，因為他長得黝黑健壯，所以鄉親們都稱他「烏龍」。有一年春天，蘇龍與往常一樣，身背獵槍，上山打獵採茶，，過午時分，蘇龍忽見一頭山獐從前方溜過，趕忙提槍將其擊傷並緊隨其後，最終將其捕獲，等晚上到家，烏龍急於宰獐至深夜，品嘗野味，竟把茶葉之前完全忘記。

等到第二天清晨，蘇龍才開始忙於炒制昨日採摘「茶青」。不料，「茶青」在茶簍中進過顛簸，過了一夜後，已鑲上紅邊，並散發出陣陣清香，處於對茶青的愛護，還是將茶青炒製成茶，不曾想，其味道清香醇厚，其苦澀之味盡除，蘇龍大喜，連忙邀來鄉親茯友一起品嘗，眾人嘖嘖稱廳，且探究其因，仿效採制，廣為傳開。此後，經過精心研製，便形成了搖青、半發酵、烘培等工序，南岩茶葉也聲譽遠揚，遐邇聞名。於是村民擴種茶樹，以茶為生。鄉親們為感念烏龍的貢獻，就把所制的茶葉都稱為「烏龍茶」，世代因襲，沿用至今。這個民間傳說雖然不足作為史實依據，但是與《制茶學》所說的「烏龍茶起源」的時間、內容是相吻合的。

故事2、相傳在福建安溪的深山老林里，有個獵手叫胡良，有一次在打獵時經過野生茶樹林，順手摘了一把茶葉放在背簍里遮蓋獵物。經過一天的奔波後回到家，放下東西，忽然聞到一陣香味，發現是從背簍里飄出來的，原來是裡面的茶葉發出的味道，於是便用來泡水，喝了後口舌生津，喉底回甘。胡良心想：「這可是仙樹啊!」他立刻又跑到山中摘了一 大捆枝葉回來，可是沖泡以後，卻苦澀難咽。胡良想了半天，才悟出道理，上次是茶樹枝 裝在背簍中在陽光下顛簸了一整天，茶葉在簍中翻動、揉擦，和剛摘下的青葉不一樣。於是，經過不斷的試驗，胡良終於摸索出晾曬、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。在制茶技術傳開後，胡良的名字也為人傳誦，將他所製造的茶葉稱為「胡良茶」，因安溪方言「胡良」兩字的語音與「烏龍」相近，後來就將這種製造方法生產的茶葉稱作「烏龍茶」了。

二、烏龍茶

烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於1725年（清雍正年間）前後。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等亞類。

三、常見烏龍茶種類

烏龍茶的種類：

1、閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂。

2、閩北烏龍：武夷岩茶、五大名樅（大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰），優良名樅（金佛、老君眉、金鎖匙、石乳、白牡丹、白瑞春、北斗）肉桂等。

3、廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

4、台灣烏龍?：凍頂烏龍、白毛猴、毛蟹等。

==============================

關注行業最新動向，分享茶與生活文化

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！