自製風乾臘魚，這年味兒有些地方是必備，做法卻不一樣！

看到家家戶戶窗檯前掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。然爾好像腊味也就四川，湖南，湖北，廣東，廣西這些地方才做有的吧！每個地方做法又各自不相同，猜猜下面的做法是哪裡的吧！

自製臘魚（風乾）

簡單食材：草魚；鹽；辣椒面；花椒面；

做法和步驟

1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用；去掉魚肚上的黑膜；

2.加入鹽；加入辣椒面；加入花椒面；套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上；

3.放在盆中腌制一晚上；將腌好的魚用繩拴好；掛在通風陰涼處一星期左右即可食用。

4.掛的時候下面墊著點兒紙，省得滴到地上不好打理。

5.一星期左右就可以收了。這年味兒有些地方是必備，年年有魚。你是怎麼樣做的呢？分享一下吧！

紅燒臘魚做法

食材：臘魚；姜；辣皮子；花椒粒；香蔥；草果；植物油；冰糖；料酒；老抽；生抽；

做法

1

把臘魚洗凈泡6小時，再洗凈，切塊，蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末；熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味，加臘魚塊翻炒均勻；

2

加料酒，老抽、生抽翻炒均勻， 加水、冰糖、草果大火燒開，加蓋轉小火燒30分鐘，燒到湯汁濃稠嘗味即可。

小帖士：1、臘魚得提前泡泡幾小時洗凈；2、我的臘魚比較咸，不用加鹽。

臘魚：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，健脾開胃調理。

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