把豬蹄做成滷味，可比紅燒豬蹄好吃多了！

把豬蹄做成滷味，可比紅燒豬蹄好吃多了!

鹵豬蹄

主要食材：豬腳四個

大料：草果肉蔻桂皮八角甘草丁香山楂乾薑

輔料：冰糖醬油白酒

製作過程：豬腳洗凈，放入冷水鍋里，加入十幾粒花椒，大火煮開後用涼水洗凈備用(花椒可以去除豬腳的腥氣)

接下來很關鍵，滷汁能否做好，就看香料炒的火候，鍋里放少量油，大料按照由硬到軟的順序炒香，炒的時候，一定要小火，不能急，否則糊了就不好了

放了點香葉，大料炒的微黃，炒的聞到香氣散發出來就行了

超好的大料放入鍋里加入適量水中火燒開，這個過程中不斷的加入其他輔料

鹽、冰糖(要炒成琥珀色，便於豬蹄上色，也可以不炒)、姜、醬油依次加入鹵料鍋中，燒開，這是香氣已經開始散發了，把處理好的豬蹄放入鍋中，加入白酒，山楂干，大火燒開，轉小火鹵兩個小時，喜歡吃軟一點的，時間可以延長

注意，煮熟後在鍋里放一個小時，讓豬腳入味更足，熱吃，香韌不油膩，涼著吃口感也很好

灑點香蔥，上桌了，家裡有新鮮檸檬的話，在鹵的時候擠幾滴檸檬汁到鍋里，豬蹄的味道會更鮮美~~

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