為什麼航空餐難吃？科學的解釋在這裡

在我們生活中有一個非常奇怪的現象，許多沒坐過飛機的人看到網路上各種航空餐的圖片，都會覺得非常美味可口，但許多在飛機上吃過航空餐的人認為，航空餐一點也不像想像中那麼美味，這不禁讓人懷疑，難道航空公司連一個好的廚師都請不起嗎？實際上並不是航空餐難吃，科學的解釋在這裡。

濕度和氣壓的改變

一般航空公司飛機的機身都採用合金材料來設計，如果飛機內部的濕度較高，長期作用的情況下就會導致合金機身被腐蝕影響航空安全，因此在飛機準備起飛的階段都會適當降低客艙內的空氣濕度，使空氣保持乾燥狀態；另一方面，在飛機還沒有起飛的時候，艙內和艙外的氣壓是一樣的，當飛機升空時，為了避免艙內氣壓降低到和外部氣壓一樣，艙內都會有增壓系統給飛機內部加壓，使得氣壓在人體適宜的範圍內，但這個氣壓比地面的氣壓要略低一些。我們可以看出在飛機上人體的濕度和氣壓都會降低，而正是這兩者對人體的味蕾產生了影響。

味蕾和嗅覺的敏感度降低

由於濕度和氣壓的降低，導致了人體味覺感受器變得非常遲鈍，對酸甜苦辣辨別的敏感程度降低，那麼就算遇到了美味的食物也會食之無味了。德國的一家航空公司曾做過一個研究，發現居住在高海拔地區的人（氣壓低，濕度低），他們的味覺細胞就不如低海拔地區發達，當手藝高超的廚師做出了美食後，他們所表現出來的體驗也沒有低海拔地區好，最後這項研究表明，在1萬米的高空，人的味覺細胞會比平時遲鈍30%左右。

我們嗅覺細胞的敏感程度也會有不同程度的降低，當氣體通過鼻粘膜在嗅覺細胞上感受到氣體的信號時，由於嗅覺細胞變得遲鈍對刺激不敏感，大腦對氣體的辨識度也會降低，一些味道較重的氣體會被削弱，美食的氣味也會趨於平淡，聞起來「無聞」，吃起來也「無聞」，乘客自然對航空餐沒有好感了。

其它影響因素

噪音也有一定的影響，飛機引擎發出的噪音會讓人們對食物的感受程度降低。研究表明，在嘈雜的環境中，味蕾感受甜和鹹的味覺細胞敏感度降低，當然這個因素對味覺的影響比較小。除此以外，小編認為影響最大的因素還是航空餐本身的口味難讓每個人喜歡，畢竟眾口難調，許多吃慣了本地菜色的人，面對不同風味風格的飲食，肯定會有許多不適應，就像中國遊客在美國吃食物，我們也很難接受美國的口味。

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