5種食物這樣吃 養護心血管效果絕佳！

老年人主要是四大疾病：一是心血管病；二是糖尿病；三是老年痴呆；四是骨質疏鬆。其中，心血管病是最重要最危險的疾病。

隨著老齡化的快速增長，我國現今的老年人群體數量是越來越多了，因此預防心血管疾病就顯得尤為重要，那麼，到底有哪些食物有益人們的心血管健康呢？

供圖/視覺中國

花生

《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

花生富含多種營養，比如不飽和脂肪酸類、纖維、維生素、酚類抗氧化劑、精氨酸及其它植物素等，這些物質能通過其抗氧化性、抗炎性等起到維護心腦血管健康的作用。有研究表明花生的攝入與研究對象的總體死亡率及因心血管疾病引發的死亡率下降相關。

血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」。

花生「紅皮」含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因子缺陷等功能。也就是說，花生的「紅衣」有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。但對於血液黏稠度高的人來說，會增加心腦血管疾病的風險。

因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。

花生煮著吃可預防心血管疾病。

水煮花生，它保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。

具體做法：將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶於水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。

最後提醒大家，吃花生可以預防心血管病，但不能過量，建議每天吃一把花生即可（大約25克），同時還是去掉「紅衣」更好。

大蒜

大蒜一直是人們用於治療疾病和保持健康的藥物之一。一般認為，大蒜具有抗氧化、抗菌的作用。除此之外，大蒜可促使體內產生一種鬆弛血管、增加血流量、防止血液凝結和被氧化的化合物，所以，大蒜對預防心血管疾病有促進作用。

科學家給大蒜的一個外號是「血管清道夫」，經研究發現常久吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕許多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈壅閉、彈性變差，引起中風或心肌梗去世。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作傷害大為減輕。

大蒜髮芽後能吃嗎？

大蒜髮芽以後可以吃，不過這時就要分兩部分來看待了。大蒜髮芽後，蒜頭本身的營養被蒜芽吸收，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮。

蒜頭：發芽後的蒜頭營養其實會打些折扣，體積也沒有以前那麼大，口感也沒有發芽前這麼脆和香。但只要蒜頭沒有出現霉變腐爛，都是可以吃的，對健康沒有影響。

蒜苗：蒜頭髮芽形成的就是蒜苗，蒜苗的營養更加豐富，甚至多出了有益健康的物質。比如蒜苗中含有的抗氧化劑，對心臟健康就非常有益。心血管病患者多吃點蒜苗，對身體很有好處。

每天食用兩瓣蒜養出好血管。

中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴張血管、降糖，甚至抵抗腫瘤的作用。

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時加入大蒜，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥，可煮點大蒜粥。取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘後撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調味即可。

要注意的是，有口苦咽干、口舌生瘡、心煩胸悶、大便閉澀等上火癥狀時盡量要少吃或暫時先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

還要特別提醒大家，別用大蒜來熗鍋。用來熗鍋後，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。

乳製品

牛奶中的蛋白質可以幫助機體抵禦心血管疾病的發生。乳製品（如牛奶）中形成的飲食化合物可以降低人類機體血清中總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）膽固醇以及甘油三酯的水平，同時這些化合物也會像阿司匹林一樣保護機體抵禦急性肺血栓栓塞症，卻並不會像阿司匹林療法一樣導致出血風險。

美國賓夕法尼亞州立大學研究人員在《英國營養學雜誌》上發表文章說，通過奶製品補充鈉不會令血壓升高，反而對心血管有保護作用。

研究人員分5次、每次間隔3天給志願者們吃牛奶乳酪、椒鹽卷餅和大豆乾酪，然後使用激光多普勒觀察這些食物對心血管系統的影響。結果顯示，通過乳酪進入人體的鈉不會像其他鹹味食物中的鈉那樣對心血管產生負面影響。

參與研究的安娜·斯坦休伊科斯說，與通過吃椒鹽卷餅和大豆乾酪這樣的非奶製品來攝取鈉的志願者相比，通過吃乳酪攝入鈉的志願者血管功能更好、血流更豐富、血管擴張更明顯。研究人員說，雖然一般會建議人們少吃鹽，但通過奶製品來攝取鈉反而能保護心血管。

紅酒

紅酒中含有的酚類化合物，能夠降低低密度脂蛋白的含量。

美國人群研究結果表明，中老年人每天飲用含有14-28g酒精的酒可以降低總死亡率。與不飲酒的人相比，每天飲用含有14g-28g酒精的飲料的成年人患冠心病的風險更小。

每天喝1-2杯紅酒預防心血管疾病。

據最新的研究發現表明，儘管法國人日常飲食中脂肪和膽固醇的含量都很高，但他們的心臟病及心血管病的發病率卻一直在世界範圍內保持一個很低的水平。經過調查，科學家們得出的結論是因為法國人每天的一日三餐中都會喝1-2杯紅葡萄酒。

紅葡萄酒中含有較多的花色苷、原花青素、兒茶素、單寧等物質，它們具有擴張血管、增強血管通透性的作用。因此，每天保證飲用適量的紅葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的濃度，也可以降低血液中膽固醇和血脂的含量。

此外，紅葡萄酒中多酚的含量很高，其中就有一種植物化合物，叫白藜蘆醇。這是一種多酚類物質，具有較強的抗氧化性，被認為能預防心臟病、癌症和神經疾病。

紅酒含有的白藜蘆醇作用於許多共同的基因和通路，有助於改善血管、減少心肌肥大症乃至抗衰老。

當紅葡萄酒中的多酚進入人體內的消化系統後，一方面會在血液中加速膽固醇的轉化，即降低低密度脂蛋白的含量，同時多酚還會與低密度脂蛋白相結合。與多酚結合後的低密度脂蛋白會非常穩定，它將不會再與活性氧結合。

此外，多酚還能穩定構成動脈血管壁中各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性，避免產生過多能降低管壁透性的組胺，從而加強預防心血管病的產生。

不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能夠抑制血小板的凝集，進而防止血栓的形成，對預防心血管病再起一層保障效果。

魚油

魚油中有十分豐富的Omega-3脂肪酸， Omega-3脂肪酸可降低血壓、改善動脈彈性和自主神經功能、改善內皮功能、降低血小板聚集力。所以，多吃魚可保護心臟，預防冠心病、心肌梗死、心率失常、腦中風等。

美國專家最新研究發現，魚油僅有益於心力衰竭等特定的心血管疾病患者。

英國《每日郵報》報道，美國心臟病協會隨機複查了往年關於魚油與預防心血管疾病關係的臨床試驗，包括2項2002年前發表的研究報告和13項發表於2002年後的研究報告。專家們尤其關注並認真評估了魚油對治療心臟病發作、中風、心房顫動等疾病的臨床效果，結果再次證實協會2002年關於補充魚油對近期有心臟病發作史者確實有益的說法，另外新發現心力衰竭者補充魚油同樣有助於儘快康復和預防併發症。每天補充少量魚油能將心力衰竭患者死亡和住院風險降低9％。

不過，研究報告主要作者戴維·西斯考維克說，目前缺少科學數據證明普通人補充魚油有助於預防心血管疾病，「我們這次不能建議把補魚油作為心血管疾病一級預防措施」。

本文綜合：家庭醫生在線、華龍網、39健康網、《臧克家的蔥蒜養生法》、健康時報、千龍網、新華社等網路綜合

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