紅茶經常出現又酸又澀的情況，到底怎麼回事？

普洱茶圈

簡單的生活快樂的喝茶

紅茶因為是全發酵茶，其性比較溫和，所以男女老少都適合，因為高揚的香氣和甘甜的茶湯受到了很多茶友的喜愛。

雖然紅茶沖泡簡單，但是也是非常需要技巧的，如果泡不好，就會又酸又澀，滋味令人難受。

沖泡的時候，水溫如果過高，紅茶就會有熱烈反應，就會發酸，浸泡時間太久，紅茶又會全情投入，就會發苦。

那紅茶究竟怎麼沖泡才能體現出它的真味呢？

從簡而談，紅茶沖泡的時候首先需要控制茶量，一般在3~5克為宜，第一泡的浸泡時間一般為5秒鐘。

然後迅速出湯、切記要把茶水瀝干，隨後根據泡數增加浸泡時間。

平時口糧紅茶沖泡的水溫控制在85℃，不要超過90℃比較合適，如果水溫太高就會使紅茶高燒發酸，造成茶湯又澀又苦。

茶湯不苦也不澀了，但如何更甜？

有的時候茶藝師為了讓紅茶的香氣更高揚，就會用高溫沖泡，但也是顧此失彼，最好的辦法就是合適的溫度懸壺高沖，同樣可以激發香氣。

要讓茶湯更甜，一方面要讓水充分浸潤茶葉，以利於色香味的充分發揮。另一方面可以等茶湯稍微涼下來再品飲，茶湯就會更甜。

作者：佛渡拜火三迦葉

圖片來源於網路

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