這年頭沒點冷知識，你還想參與「撒幣答題」大戰？

最新 01-12

最近幾個「撒幣答題」的網路直播大火，所長和周圍的小姐姐們每天也在答題，雖然數學題老出錯，但飲食類的題目上，還是難不倒所長的。今天，所長就總結出一些壓箱底的食品類冷知識，希望能幫大家通關拿大獎。

就算不答題，學一些冷知識，充當飯桌上的談資也是極好的。

?你吃的桃子，其實是果皮！

桃子是一種典型的果子。它的內果皮石化成硬殼兒，包覆著僅有的一粒種子而形成了桃核。外果皮則變成外邊那層毛扎扎的薄皮。而中果皮則肉質化成了肥美多汁的桃子肉，可以說是典型的「果肉」。

跟桃子一樣的，還有與它同門的姐妹杏、李、梅、櫻桃，以及關係比較遠的棗子等等，也就是說它們的果肉都是中果皮。這樣的果實在植物學上有個共同的名字——「核果」。

?葡萄吃的也是果皮，但跟桃子又不一樣

在植物學中，還有一種果叫「漿果」，指的是一類外果皮薄、中果皮和內果皮肉質多汁、一般內含多粒種子的果實，葡萄就是其中的代表，它的果肉由中果皮和內果皮發育而成。跟葡萄一樣的還有獼猴桃、番茄、藍莓、黑加侖、柿子、番石榴等等。

圖：nipic.com/vivi992003

?草莓不是這種「莓」

上文中的漿果通常被翻譯為「莓」，但草莓並不是「莓」。草莓可食用的部分是膨大的花托，上面的每一粒「籽」是一枚雌蕊發育成的一個果實，這種果實本身果皮堅硬、不開裂，只含有一粒種子，植物學上叫做瘦果。類似的還有樹莓、黑莓，它們也都不是莓——漿果。

圖：nipic.com/vivi992003

?西瓜的果肉是胎座

西瓜的花托和外果皮一起發育成了西瓜的硬皮，而西瓜的靈魂之所在——脆美沙甜的瓜瓤其實是西瓜的胎座發育而成。此外，除了西瓜，火龍果的食用部分也是肉質化的胎座。

圖：Flickr/rskrlac

?荔枝，吃的是假種皮

荔枝的所有果皮一起組成了被剝掉的外皮部分，透明美味的「果肉」，是由胚珠發育成的「假種皮」。跟它一樣的還有龍眼，也就是桂圓。

圖：nipic.com/hwting575

?薔薇科的種子有毒

蘋果、桃、杏、李子、櫻桃、枇杷等薔薇科水果的種子中含有氰苷，苦杏仁中尤其多，吃多了會中毒，嚴重可致死，不過氰苷易溶於水，用水浸泡並頻繁換水就可以去掉絕大部分氰苷。

?七十年前的香蕉和香蕉香精是一個味兒

香蕉是一種三倍體生物，沒有可育的種子。上世紀五十年代前，全世界商業化種植的香蕉基本都是一個叫做大麥克的品種，由於抵抗不了在全世界蔓延的巴拿馬病而被華蕉取代，香蕉香精的香味就和這種大麥克香蕉十分接近。

?混亂的柑橘家族

香櫞、柚和寬皮橘是真正柑橘家族三元老。佛手是香櫞的一個栽培變種。柚和寬皮橘雜交形成酸橙，至於相對的「甜橙」，現在則普遍被認為只是酸橙下的一個栽培組。柚和甜橙雜交形成葡萄柚。柚子的紅肉顏色主要來源是番茄紅素。蜂蜜柚子茶是用香橙或柚子皮做成的。

柑橘的彩虹圖：reddit

?石榴的老家不是中國

石榴的老家在伊朗，張騫出使西域時把石榴帶回長安。在中國，石榴象徵著多子多福，但在西方神話中，石榴有時與一些邪惡和陰謀捆綁在一起。

?葵花子不是種子是果實

西瓜子是西瓜的種子、南瓜子是南瓜的種子、吊瓜子是栝樓的種子，唯獨葵花子不是種子，而是向日葵的果實，被嗑開的外皮是它的果皮，裡面的仁才是種子。

?辣味是一種痛覺

辣椒原產於中南美洲，明代末期由海路傳入中國。「辣味」其實是一種痛覺，主要由辣椒素引起，辣椒的胎座和白色的筋部分最辣。辣椒素易溶於脂肪，蛋白質也可以打開辣椒素和味蕾之間的聯繫，所以被辣到時，可以喝全脂牛奶解辣。

胎座部位是最辣的。圖片：natinspicygarden.com

?有種豌豆在中國叫荷蘭豆，在荷蘭叫中國豆

毛豆和黃豆都是大豆；黑豆、黃豆、青豆是種皮顏色不同；青豆的仁有黃色的，但是黃豆的仁沒有綠色的；叫青豆的除了綠色的大豆，還有豌豆，它們不是一個種；荷蘭豆是一種豌豆，但不是荷蘭的，它最早出現於我國南部接近東南亞的地區，在中國叫荷蘭豆，在國外叫Chinese snow pea（中國豆）。

?蘑菇屬於真菌，跟雞鴨魚肉關係更近

食用蘑菇都屬於真菌，很久以前被認為是植物中的一個類群，但是現在通過分子證據我們已經知道：真核域可以分為單鞭毛生物和雙鞭毛生物兩大類群，真菌和動物都屬於單鞭毛生物，而植物是雙鞭毛生物中的一個分支，所以從系統學的角度看，蘑菇和雞鴨魚肉關係更近。

?地三鮮就是把幾個親戚給一鍋炒了

東北名菜地三鮮有放番茄和不放番茄兩個版本，番茄和三個主料土豆、茄子和青椒都是茄科的成員，茄子和土豆甚至還是一個屬的近親。既然是親戚，那肯定有些共同點，我們比較容易觀察到的就是果實類型，番茄、辣椒、茄子的果實都屬於漿果，並且都是花萼宿存，也就是它們蒂的位置的那個五角星的「帽子」。同樣是茄科聚會的還有尖椒土豆絲、薯條蘸番茄醬。