茶飲營銷7大對策，牢牢抓住顧客的心！
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導語
開奶茶店是一場竭盡全力、和顧客運籌帷幄的過程。摸透顧客的心理、研究顧客的行為偏好，並加以優質的產品與服務，店的生意自然會變好。
但是，你是否真的懂顧客的心理呢？下面這7個營銷法則，你是否認可呢？
1
店鋪越多人排隊，越多人喝，飲品質量就越要嚴格把控
有時候，很多人知道某些奶茶店排隊的人會是托兒，但是還是忍不住往隊伍後面排。對於從來沒來過你店裡消費的人來說，只能通過與自己一樣的其他消費者來選擇奶茶店，繼而確保自己有好的就餐享受，於是很多消費者都有這麼一個心理，排隊人多的奶茶店一定不會太差。
某知名網紅茶飲店僱人排隊早就屢見不鮮；很多餐廳在贈送產品或者結賬的時候也會故意放慢動作，給人造成一種排隊的現象；一些餐廳專門為等位的人設置一些等待席、娛樂設施、瓜果點心等也是為製造熱鬧的氣氛。足以可見，消費者一般都會有「人多必定不會差」的心理，那麼，在誠信經營的基礎上該如何對這一點做營銷了？
在開業期間，奶茶店可以邀請朋友、熟人來品鑒增加人氣，開展減價、打折促銷給消費者優惠福利增加流量都是不錯的營銷方法，但是記得一定要保證飲品質量、服務、用餐環境。不然，開店三個月，優惠期一過，而你的菜品難吃並且服務很差的話，再請託兒來排隊也枉然。
2
收杯速度快與慢區別
收拾奶茶店休憩區用完後的杯子是快一點還是慢一點好？
很多店鋪總會在顧客喝完茶飲就迅速的把杯子收走，一方面可以提高服務效率，另一方面也是一種策略。
舉個例子，某些快時尚餐廳餐桌比較小，但是菜盤比較大，及時收走餐盤可以給顧客騰地方，同時也提醒他們可以結賬了。但並不是所有餐廳都這麼做，另外一些餐廳菜品份量都比較小，很多消費者會通過盤子數量來給提醒自己到底吃了多少，桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者，我已經吃了很多了，不知不覺的暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。前一桌客人離開後就可以給下一波客人留下位置。無論收盤快慢，都有吐槽體驗不好。
及時收杯還是慢一點，這些都是有技巧的。具體的還是看你店鋪的定位，如果你是做外帶為主，桌子夠大，那麼收不收都沒有關係。但是你是小而美的奶茶店，門口還有很多顧客排隊，那麼及時收盤子就很重要了。
3
幫助消費者快速選擇，消除選擇困難症
早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼?你是不是很熟悉？
現如今，人人都有選擇困難症，尤其是在「喝什麼、吃什麼」這樣的問題上。而作為奶茶店，這種是很有利的營銷點，而怎麼做才能消除消費者選擇困難？概括為四個字——「建議點單」！
舉個例子，顧客第一回來消費時，詢問清楚是否經常喝奶茶（喝奶茶的頻率可以看出他喜不喜歡喝甜的），若經常喝奶茶，則建議嘗試一下「7分糖烤奶」；若是驕陽似火的夏天，難擋炎熱的姑娘則可以推薦「凍檸系列、冰淇淋茶系列」。和建議性促銷一樣，很多消費者會聽取你的建議。
4
數字9的巧妙應用
9和10，99和100，雖然只差一塊錢，但是在很多消費者心理一定會這麼想，99就是比100划得來很多，這就是非常經典數字策略。
益禾堂產品單價是固定不可調的，但促銷時「數字策略」可大為所用，舉個例子，兩款產品單價相加為10元，做促銷兩杯只要9元，顧客在聽到兩杯飲品只要9元時第一反應將會是「真划算！」。
5
付款的時候消費者心痛效應
付款時刷卡和現金是有區別的。同樣是一萬元，刷卡和拿出100張百元大鈔感覺是決然不同的！
點餐付款時，顧客同樣也會出現這種心理。奶茶店應照顧消費者這種付款心痛效應，鼓勵消費者使用信用卡、花唄等替代金錢，來提高購買時的快感。
6
好天氣也能幫助銷售
月有陰晴圓缺，人有喜怒哀樂，心理學家發現，自然環境中的信息也會影響我們的行為決策。人的心情受天氣的影響是比較大的，陽光高照、風和日麗的時候總比寒風冷凍、霧霾皚皚要好得多。茶飲行業作為服務行業，天氣好的時候更容易做銷售，比如促銷打折。
店鋪促銷打折要視具體情況而動，好的店鋪活動必定是天時地利人和一起造就的！
7
商品組合效應
消費者最想要的是物超所值，所以在餐飲行業中，組合銷售更適合營銷，比如某烤肉餐廳設計的場景營銷服務中有一條安格斯牛小排單點179元，與五花肉、小菜以及板腱牛肉套餐一起點只需要359元，消費者就會覺得十分划算。
套餐模式很多地方都有應用，但是如何設置是有技巧，比如說有的餐廳：飯+湯品或者甜點，這些都是高毛利的菜品，菜單上所顯示的單價不菲，做成3人套餐、5人套餐後反倒而給人很划算的感覺。
結語
店鋪經營手段再好，營銷方式再新穎都只是錦上添花，最重要的還是要做好飲品和服務。有好的產品做支撐，之後的一切才有可能。
益禾堂媒體部整理，原創內容未經允許不得轉載
文案：瘋了大叔
編輯：梁小親
校對：安琪，姍姍
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