張亮靠水煮牛肉追到老婆，天冷的日子裡就要一盤爽一爽！

香辣美味的川菜很多人都喜歡

其中水煮牛肉味道麻辣鮮香

具有川味火鍋麻、辣、燙的風味

更是小夥伴們最愛的經典下飯菜

天氣轉涼，來這一道菜式最合適不過啦

事不宜遲，趕緊來做

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水煮牛肉

食材

牛裡脊、黃豆芽、娃娃菜、青蒜

蒜瓣 、干辣椒 、小蔥、生薑

鹽 、豆瓣醬、生抽 料酒

花椒 、辣椒粉、澱粉

做法

01

先把200克的牛裡脊切片

切的時候要跟牛肉的紋理垂直

這樣切出來的肉才容易嚼

02

倒30克的料酒、15克的生抽

15克的澱粉、用手抓勻

讓每片肉都能裹上漿，腌20分鐘左右

（自己做菜沒有那麼精準的克數要求）

憑感覺就好

03

開小火，熱鍋涼油

放入花椒、干辣椒

蔥、蒜瓣、青蒜和豆瓣醬

炒到油的顏色變紅

這一步全程都要用小火

04

接著倒入生抽、鹽和小半鍋的開水

轉大火把湯汁燒開

放入黃豆芽和切好的娃娃菜煮一下

下鍋後水再次燒開

就可以撈出來墊在碗底了

05

在湯中再加點鹽和胡椒粉

中火把水再次燒開，把腌好的牛肉片下鍋

下鍋後要用筷子迅速的劃散

免得粘在一起

06

等看到牛肉變色後就要馬上撈出來，

如果你的牛肉比較多，建議分兩次下鍋

煮好的肉撈出來鋪在菜上面

再把剛才煮牛肉的湯汁澆上

07

肉上撒花椒辣椒粉，和切好的蒜末

也可以加蔥花或香菜

重新起鍋燒小半碗滾開冒煙的熱油

趁熱澆在上面

熱油會把香料的氣味激發出來

這一步絕對不能少

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熱騰騰、香噴噴的水煮牛肉就做好了

浸泡在湯中的各種素菜也是香的不得了

最誘人的當然還是牛肉

麻辣濃烈，嫩滑過癮

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這樣的一盤既可當下酒菜

把酒言歡好不愜意

也可以配米飯，更是香的一塌糊塗

吃完整個人心情都好了

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愛上生活、愛上美食

做最好的美食，遇見最好的你

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