高山雲霧出好茶諾瑪阿美在元陽

最新 01-12

【導言】古樹茶林地處于海拔在1650米的元陽，常年雲霧繚繞，這裡世居著一個古老神奇的民族——哈尼族，千百年來他們辛勤勞作，用自己的雙手活生生的在哀牢山的南麓雕琢出現在聞名全世界的世界自然文化遺產—哈尼梯田。這些綿延群山的梯田和山頂的原始古茶樹森林為哈尼族提供了子子孫孫生生不息的源動力。

（在觀音山茶山眺望多依樹梯田雲海）

一、邂逅這片古茶林

位於雲南省元陽縣勝村觀音山一帶，秘存著近小則上百年、多則上千年的近萬畝古樹茶林，這片古樹茶林規模宏大、保存完好。

（雲上梯田）

元陽觀音山省級自然保護區位於雲南省紅河哈尼族、彝族自治州元陽縣境內，屬哀牢山脈南延部分的南段，是元江，藤條江的重要水源涵養養地。這裡，原始森林茫茫，珍稀植物薈萃，氣候萬千，生物區系明顯。

（萬畝古茶樹林）

觀音山周邊，居住有哈尼族、苗族、瑤族、彝族等少數民族，從古至今，森林是他們賴以生存和發展的最基本的物質與環境條件。

（從茶山歸來的村民）

2016秋，蔚藍的天空，飄過朵朵白雲和霧靄，把茶山映襯得格外秀美。這座山離多依樹梯田景區很近，山路旁流著一股清澈的溪流，涓涓流水的聲音和呼吸到的清新空氣讓人心曠神怡。

（自態、生態的觀音山茶林）

通往山頂的路有兩條，一條小路，一條石板路。我選擇了小路，這樣可以感受茶山的每一景，不時還能看到採茶女採茶。

（哈尼小姑娘輕快地爬上樹枝摘取茶花）

在諾瑪阿美茶莊主羅總的陪伴下，邊走邊感受茶山的幽靜，不時聞到茶園陣陣清芳香味，彷彿走在一條綠色的小道上。

（茶樹上寄生的胎物）

（茶山頂修築了休息亭子）

邊走邊拍，終於到達山項，此時，整個山間濃濃雲霧頓時籠罩，忽而雲開霧散，整個多依樹梯田風光盡收眼底。這裡到處是古茶樹。

（莽莽茶山萬畝茶園吸吮著大自然養份）

山頂寒冷的風吹過，我和當地人躲在了天台下面，生起了火，這對於外面濕冷的空氣來說，真是曖和了許多。採茶姑娘拿出了新鮮採摘的茶葉，當地人現場烤制，為大家沖泡了一壺茶。

（升火燒水，這水來自天然山泉）

（土罐泡新茶）

二、祭祀茶神

2016年的冬天，在一次原始叢林探秘中邂逅了這片古茶林。詳詢了當地的哈尼老人，沒有誰能說得清楚這片古茶園到底有多久，懷著好奇心讓茶莊老總帶我感受開茶山的過程。

採茶之前，必須敬茶神、祭山神。

（背馬在準備祭品）

祭司，當地人叫「貝瑪」，哈尼族的貝瑪會用煮好的雞祭拜茶樹，祈求來年豐收同時也表示感恩對大自然的饋贈。

（分發祭祀的香棒）

哈尼人信仰自然崇拜，認為萬物有靈，山神、水神、茶神，都是哈尼人信奉的神。

（面對古茶樹行祭）

不得不談的哈尼「十月年」，現在哈尼當地有一個通俗的說法為：每年十月的第一個屬龍日，即為哈尼族的十月年。關於十月年還有一個美麗的傳說：相傳，在遠古時，地下突然長出一棵奇怪的大青樹，遮得日月無光，天昏地暗。

（祭祀物）

人們用弓弩射穿一片樹葉，才能見到一絲光亮。後來,人們和山中各種動物聯合起來，砍倒了這棵大青樹，但倒下的樹還是遮住了半邊天。當太陽經過被遮住的地方，天地仍是黑的，所以有了白天和夜晚。

（古茶樹前做祭祀）

（祭祀物）

人們見這棵大樹有十支樹根，便將一年記為十個月。每根樹根派去12種動物，數了六趟才數完葉子，就將每月分為36天。樹尖上還有5至6片葉子，無法計數，就讓它空著，用以過年節，每逢這個時候，老龍頭帶領族人開展傳統的祭祀活動祭龍（通常以某棵特定古樹為對象），祭龍結束後全族的人要聚在一起（每戶一桌，美食，美酒，載歌載舞）這就形成了影響深遠的民族習俗——長街宴。

（邊念經邊送祭祀物）

（祭司，當地人叫背馬）

三、哈尼人的茶緣

高山雲霧出好茶，現在整個元陽梯田景區輻射範圍內共有有機茶林3.6萬畝，每年產量在600噸左右。古茶園兩處：一處是觀音山連片的3000多株古茶樹；一處是位於黃草嶺鄉依東村北山原始森林裡的古茶園。（經夏秋兩季茶採摘實驗畝產毛茶一公斤左右），品質珍稀。

（上山採茶的哈尼小姑娘）

茶樹的生長因海拔不同會產生較大的生態差異，空氣質量、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地溫、等方面都深刻影響著茶樹的生長和茶葉的品質。

（元陽諾瑪阿美莊園的羅總在介紹古樹茶生長狀況）

「高山雲霧出好茶」，這是山區人民長期從事生產的經驗總結。高山比平地好，內山比外山好，這已成為人所共知的常識。如聞名全國的「黃山毛峰」「廬山雲霧」「霍山黃芽」都是產于海拔500—1000米的高山上，其品質優異，深受廣大消費者所喜愛。

（哈尼採茶姑娘）

高山雲霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態環境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學特性所決定的。茶樹對生態條件的要求：一是茶樹喜溫喜濕：茶樹喜歡溫暖而濕潤的氣候條件，茶樹的原產地在我國的雲南，

（哈尼採茶姑娘）

哈尼族——與茶結緣的民族:茶文化是飲食文化中最能體現一個民族性格的文化之一。世人認為，中國是世界茶文化的發源地，而作為中華民族大家庭成員之一的哈尼族則是最早發現、馴化培植、飲用茶的民族之一，其原因是近些年來在哈尼族聚居的滇南地區發現了許多樹齡達上千年的古茶樹群落，有的古茶樹的樹齡接近3000年，有力地證明了哈尼族確實是最早馴化、栽培、飲用茶的民族，他們為世界茶文化的發展做出了劃時代的貢獻。為此，茶學界的權威部門在鑒定「雲南省茶組植物種表」過程中，以民族名義命名的茶種僅哈尼一族。一戶哈尼人家，或精製茶或粗製茶都要備有茶葉的，客人來到，必須拿出的三樣東西，其一是一杯濃茶，其二是一杯自烤的燜鍋酒，在哈尼族長篇創世古歌《窩果策尼果》的歌頭裡唱到：「薩——依——薩/講了，親親的一娘生的兄弟姐妹/唱了，尊敬的一寨的阿波阿匹/請聽我把先祖的古今來講/請聽我把哈尼的窩果來唱/今晚的火塘湊足了九山的栗柴/紅紅的火光把蘑菇房照亮/茶壺冒出大股熱氣/象霧露繞著山崗……樹頭鳥雀抱著小兒睡著了/門前的阿克（哈尼語對狗的稱謂）一聲不響/一寨的老小已經坐團/老人背後站滿媳婦姑娘/白樣千樣已經備齊/只等窩果的歌聲飄蕩。」

（哈尼採茶姑娘）

茶葉並不是一種糧食，人們不飲用茶水，生命依然能夠在日月交替的歲月中繁衍生息，因為它並不是維持生命的不可缺少的物質之一，但在生活中缺少了它，生活就似乎缺少了什麼？總讓人難予割捨對它的依賴。為此，在哈尼族的生活中，茶葉具有了舉足輕重的地位，不管是在隆重、神秘、莊嚴，帶有濃濃的原始宗教色彩的初春「昂瑪突」節日，或是全寨人歡天喜地的「六月年」「十月年」，還是專門為稻耕農作而進行的「開秧門」「黃飯節」「捉螞蚱節」「償新米節」「背稻魂」，或是為失魂者叫魂求魂及為新生兒進行的「門生禮」、抑或青年人談情求愛的各種儀式里都無一列外地用到普普通通的茶葉，使哈尼族的飲茶用茶上升到了一種無處不用的茶文化，日久天長形成了一整套飲茶用茶的民俗禮儀。哈尼族是一個飲茶的民族。他們借茶水提神、解困、清心、養生，從小喝到老。

（哈尼族女人個個能上樹）

哈尼族茶的傳說：蜀國承相孔明聽說西南邊疆的大山中生活著一群叫雅尼（哈尼族的一個支系）的人，他們在大山深處安家，生產工具落後，但對人非常寬厚，且勤勞勇敢。孔明很想見見這樣的人就來到了雲南，一路上他聽人們說雅尼人非常原始野蠻。

（古茶林中的借生物）

孔明到了雅尼人居住的大山，發現這裡是個百花盛開，群鳥鳴唱，人情如火的好地方，一點不像人們傳說的那樣原始野蠻。雅尼人給孔明看了自己打制的各種生產工具，其中有一種雙面斧，很叫孔明驚奇。他稱讚說：「這種斧子能劈柴又能鑿洞，很先進啊。」雅尼人正在蓋房子，房子矮小難住，又不隔熱防潮。孔明就摘下自己的帽子讓雅尼人照帽子的式樣蓋房子，蓋出的房子又高又大，上面住人，下面關豬雞牛馬。住了一些日子，孔明要走了，雅尼人送了一程又一程。孔明不過意，他說：「弟兄們，別送了吧，我把這個送給你們作紀念吧，以後見了它，就像見到我一樣！」說完就把自己的拐杖插在地上，就告別雅尼人走了。誰知拐杖竟然長出了樹，這就是茶樹，樹葉就是茶葉。

（祭山神）

據說孔明南征時到了愛尼（哈尼族的一個支系）山，士兵們因水土不服，生了眼病，孔明就就插杖植樹，用樹葉煮湯水給他們擦，眼病就好了。後來愛尼人也學會了這個辦法，逐漸學會了栽茶種茶。

（諾瑪阿美員工在做訓導語）

（曖曖的一壇火拉近了他們的距離）

（曬茶樓）

（挑選好茶葉）

（357g標稱後進入製作）

（每一步都是那麼認真）

哈尼族與普洱茶：隋唐以來，因內地對產於滇南一帶的普洱茶的需求大增，普洱茶的聲望逐年擴大，成為名震天下的商品，小小的片片綠葉經將感動芸芸眾生，而生產這片片綠葉的一大民族就是哈尼族。

（手工製作操作細節）

（生態工具全手工製作）

（初檢合格的茶餅放茶架涼曬）

（人工包裝）

（部分成品）

哈尼族是普洱茶的最初飲用者和培植者，對這一論斷，以往存在著諸多異議，但近幾年來，由於對普洱茶原產地保護的深入，茶學界和廣大媒體深入滇南的廣大地區，發現了許多樹齡上千年的古茶樹和古茶樹群落，令人欣慰的是在這些古茶樹和古茶樹群落周圍都有哈尼族居住。通過考證，哈尼族是普洱茶的最初培植者的論敘越來越清晰。特別值得一提的是很多古茶樹和古茶樹群落至今仍然年年吐露新芽，任人採摘，惠澤今人。

（當地哈尼小姑娘泡茶）

了解哈尼族遷徙史的人都知道，降至隋唐以後，哈尼族就生產生活在滇南紅河、李仙江、瀾滄江流域之間的廣袤山區，而位於這一地區的墨江、寧洱、鎮沅、景谷、景東、江城、瀾滄、思茅、勐臘、勐海、景洪等縣市區及周圍地區正是普洱茶的主產地。哈尼族兒歌《南糯山地方》唱得好：「南糯山呃/茶樹青青滿山坡/山上茶樹發了嫩芽/哈尼心歡喜。」這首兒歌就生動說明了茶山的哈尼族把「衣食仰給茶山」的真實生活狀況。

四、諾瑪阿美茶莊園

這是一個美麗的莊園，這是一個讓人心靜的莊園。.

在這裡，你可以品嘗哈尼原生態古樹茶、可以看梯田、看雲海、看日出，還可以在望星台上靜享受星空的變幻美景，吸吮著天然養吧的養份.....

哈尼族對世界茶文化的貢獻：

哈尼族的茶文化與梯田文化，構築了哈尼族生產生活、社會經濟、生存生態的大廈。哈尼族的茶文化，是哈尼族在茶葉用途及飲用中的文化現象，它是哈尼族物質生活和精神生活的重要內容。哈尼族及其它兄弟民族在滇南馴化種植的遺存至今的古茶樹和古茶樹群落及世界名茶普洱茶時至今日已成為了一份沉甸甸的具有世界性的文化遺產，雲南是世界茶樹原產地和茶源的中心，擁有世界三大茶樹王和萬畝野生古茶林以及聞名世界的普洱茶，雲南茶葉品牌鑄造和文化提升的龍頭在哪裡？專家提出把西雙版納、思茅、臨滄三地州的21個縣市作為世界茶樹原產地和世界名茶普洱茶，向聯合國申報世界遺產。