當我喝茶時，我在想什麼
文 /莫菲
中國茶文化源遠流長，在中國，喝茶的人更是數不計數。
但是人們往往把喝茶和養生掛鉤，更有甚者，覺得喝茶和年輕不沾邊，一旦喝茶，就彷彿聯想到老幹部的做派。
其實喝茶完全就是一件享受的事情，與年紀無關。
我生在潮州，一個茶文化很有名的城市，鳳凰單從、鳳凰水仙類烏龍茶的名氣遠傳海內外，人人都知道潮州功夫茶的講究。
所以從小，我就經常接觸到茶。
不過小時候對這些理解不深，也沒有多大的感悟，甚至對於如何沖泡，也是沒有什麼理解。
記得第一次被老爸系統地教導如何沖茶，是在大學畢業不久後吧。
我不知道其他地方的功夫茶是怎麼講究的，也僅能講講我家裡是如何泡茶的。
泡茶第一步，必須溫杯燙壺。用燒開的100度開水將蓋碗、茶杯澆一遍，洗去上一泡茶的餘味。
第二步就是裝茶、洗茶。在蓋碗中放入約八分滿的茶葉，然後同樣用開水順時針將茶葉沖泡一遍，確保所有茶葉都被洗一遍，之後將第一遍茶水倒出，這算完成了洗茶的步驟。
第三步，就是出茶了。我爸說，沖茶時不是對著茶葉澆水，而是在蓋碗的一端沖入水，然後從相對的另一端出茶湯。這樣才能確保水有經過茶葉的浸潤。
潮州功夫茶一般都是一個蓋碗，搭配三到四個茶杯，出茶湯也講究分湯要均勻，所以蓋碗分茶湯不能倒完一杯再倒另一杯，而是要在幾個茶杯間來回，才能確保均勻。
最後一步是品茶。儘管你不怕燙，但也還是奉勸一句，不要一口就把剛泡好的茶湯喝掉，畢竟是100度高溫沖泡的茶，燙舌頭是一回事，對咽喉也會有損害。
因此最好是稍涼一下，然後用拇指食指夾住茶杯，另一隻手可以輕托茶杯底部，將一杯茶分成兩至三口。
你看，看似是簡簡單單的喝茶，其實這中間也有很多講究。
這也是我說的，為什麼喝茶是一件享受的事情。因為在這個過程中，你都急不得，更馬虎不得，一個步驟操作不對，可能影響的不光是茶湯的口感，也影響了喝茶的心情。
喝茶時，往往也是聊天交流的良好契機。
面對著茶煙和茶香，吸收的是提神醒腦的茶多酚，洗滌了腸胃，也洗滌了心靈。
相比綠茶紅茶，我更喜歡烏龍茶，其次是黑茶。
也許是因為我腸胃不好，喝未發酵的綠茶和半發酵的紅茶，都多少會腸胃不適，可是全發酵的烏龍茶，和發酵程度更高的黑茶，對腸胃就比較照顧了。
目前喝得最多的是鳳凰單從，也試過奇蘭，喝過鴨屎香，都是一泡好，遠遠的就能聞到茶香撲鼻而來，特別提神，特別開胃。
什麼時候是喝茶最佳時機？吃了油膩東西的時候。
這也是潮汕人喜歡喝茶的原因。因為潮汕地區喜歡用豬油炒菜，喜歡製作各種用豬油為底的糕點，吃多了吃久了，其實是比較膩的。這個時候喝一杯清淡的茶，簡直是對腸胃最好的款待了。
如果你原先就喜歡喝茶，那我希望你能堅持喝下去。
如果你沒嘗試過喝茶，那我建議，不妨一試。
作者：莫菲Morphie
來源：簡書
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