怎樣才能做出「咔嚓脆」的烤五花肉？

閑話休提，直接上圖！

話說，這是本期《米格爾的盛宴2》

烤五花肉之——

餐廳定製版。

還有

媒體特供版。

最有衝擊力的當然要數——

原始暴力版！

yo ~

yo ~ ~

yo ~ ~ ~

BGM已經響起，

快用五花肉奏響「咔嚓脆」的樂曲~~

點擊邊框調出視頻工具條

 

國家地理

《米格爾的盛宴2》1月15日寰宇客播出，敬請「聆聽」~~

馬上打開視頻，仔細聆聽來自鬆脆烤豬皮的

咔~嚓~聲

遺憾的是，這場病可能真的要留下後遺症了！

因為大廚米格爾的烤五花肉使用的是一種具有神秘力量的豬肉……

這些豬肉的「主人」生活在舒適的乾草堆里。貌似比一般牛圈裡的草還多。

豬兒們憑牆遠眺，四周那優美的草地正隨著徐徐的微風搖擺，花兒隨風淘氣的鑽進了它們的大鼻子里，惹來一陣噴嚏。但豬兒並不煩惱，反而因大口的噴嚏品嘗著芳草的味道——它們看起來很舒服，很快樂！

這全托飼養員大叔約翰·辛的福，因為他知道：

豬一有壓力，肌肉就會緊繃！

……好吧，原來這麼多年我們都吃了假的豬肉！

let it be …… 斬斷對美好豬生的嚮往，小編回過頭就想起還有饞病要治。那麼，不管超市的豬肉是否經過愉快的加持，我們還是先動起手來再說！

烤五花肉

表情包大廚米格爾告訴我們，烤五花肉最美妙的部分就是「咔嚓脆」的脆皮！

所以，我們以

製作脆皮的3個絕招

1

將新鮮的茴香切好，放入平底烤盤用橄欖油拌炒5~7分鐘，直到變軟。

期間直接放入橫切且不剝皮的一整頭大蒜（暴力版哦）、一小把百里香、八角以及一些干茴香籽。

然後開始脆皮處理秘訣一：將豬皮整齊的切開。

至於是橫豎交叉的切，還是雕龍刻鳳就要看你的手藝以及著急的程度了。

2

脆皮處理秘訣二：將大量鹽仔細均勻的塗抹進剛才切開的豬皮之中，每個縫隙都不能放過哦~

然後，將茴香等先在烤盤中炒制的配菜撥開，為主角五花肉空出位置。把五花肉豬皮一面向下放入烤盤，用中火烤5分鐘左右。

此時，最好用手或其他工具將肉壓平，保證每一個縫隙都能受熱。

約5分鐘之後將五花肉翻面，我們就會看到令人垂涎欲滴的「咔嚓脆」豬皮了！

到了這兒其實還不算大功告成，想要得到最後的圓滿，我們還有最後一步程序——但這一步是真心難啊！

3

五花肉翻面之後，在香脆的豬皮上撒上適量辣椒粉、干茴香籽。

倒入少量白葡萄酒，稍等片刻之後，加入一些雞肉高湯。

脆皮處理秘訣三：需要注意的是，此時不管加什麼都不能把豬皮弄濕！

看著表情包米格爾難得的嚴肅臉，大家好好體會下這一步的重要性；然後默默提醒自己管好口水，別把豬皮弄濕了！（你們說難不難？！）

待湯汁燒開之後，把烤盤放入烤箱，用170度烤2個半小時——然後魔法就會發生！

全身心去享受「咔嚓脆」烤五花肉演奏的美妙音樂吧——把脆皮放入口中，用牙齒咬出鼓點，讓感人的「咔嚓」聲穿透頭顱輻射全場！

也別忘了感謝那些憑欄眺望，帶給我們愉快的豬豬們！

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