2018年飲食流行趨勢，讓你吃得健康又時尚
新的一年開啟新的選擇和新的目標，2018吃什麼才能健康又時尚？下面為您奉上兩份2018年飲食趨勢預測。
彈性素食受推崇、超大購物車被放棄
維特羅斯是一家英國連鎖超市，他們給出了一份「2018熱門飲食趨勢預測」。之前他們預測的2017熱門飲食趨勢：夏威夷poke bowl、輕食、烹飪食材包、蔬菜風味酸奶、植物類食材雞尾酒、西瓜水和胡吃海喝等，大部分都被印證了，那麼我們來看看他們2018年的預測：
植物蛋白/plant proteins
維特羅斯表示「雖然高蛋白食品的需求仍在繼續，但隨著越來越多人開始選擇彈性素食飲食（以素食為主，偶爾吃肉）, 會出現對植物蛋白的追捧熱潮也就不奇怪了。」無論是芽類、穀物、種子、大豆甚至藻類，從小型初創公司到大品牌，每家公司都在尋找新的方法來添加蛋白質。
第四餐/Fourth meal
「這不是暴食，而是為了適應我們的飲食習慣和忙碌的生活」報告中寫道，「如果你下班後去健身房，為什麼不在下午吃點能量增強的沙拉呢？無論是健康的零食還是放縱的治療，我們都希望將來能看到更多這樣的東西。」
超市大採購的衰落/The end of the trolley
現在，越來越少的英國人會每周來一次超級大採購了，超大型購物車很可能不再被需要，維特羅斯稱之為「食品購物習慣的巨大轉變」。
報告中，維特羅斯給出的依據是購物車數量的變化：「就在幾年前，維特羅斯每天需要在外面放約200個大推車，和約150個小購物車，但現在情況變了, 每天需要擺放250個小購物車，而大購物車只需要70個左右。
印度街頭小食 / Indian street food
「與傳統印象中的印度食物不同，這次流行的印度美食風潮，不會是重口味醬汁或咖喱雞，而會多是經過煙熏、燒烤或煎制而成的印度風味街頭小食。」 維特羅斯寫道。
日本「Dude Food」 /Japanese "dude food"
「Dude Food」主要是指格外吸引男性食客的食物，以高鹽高脂高熱量的肉類為主，例如漢堡和炸雞。
維特羅斯在報告中寫道: 「聚在日式居酒屋裡一起分享食物或將成為潮流。」無論是烤串、雞肉串還是油炸豆腐湯，這一趨勢將把美國南部各州原本就有的「Dude Food」，與午夜東京油膩、濃郁而令人驚艷的居酒屋風味食物融合在一起。
鮮花、功能性菌類、超級食物粉走進更多人的購物籃
美國最大的天然食品和有機食品零售超市全食，結合線下超過470家門店和專業團隊的分析，對2018年食品流行趨勢也給出了自己的推斷。
鮮花風味 /Floral flavors
從拿鐵咖啡、格蘭諾拉麥片到棉花糖，到處都出現了薰衣草、玫瑰和木槿花的身影。
超級食物粉/Super powders
將健康的粉末混合到我們的飲料、烘焙食品、燕麥片甚至咖啡中，可以快速地加入額外的蛋白質、膠原蛋白和其他營養物質，而不會增加額外的熱量。
菌類/ Functional mushrooms
具有「功能性」作用的菌類像靈芝、猴頭菇、白樺茸，通常作為膳食補充劑被添加到諸如茶、咖啡、果汁等飲料，帶來了豐富的味道。
中東料理 /Feast from the Middle East
全食超市預計，2018年將是中東料理全面晉身主流的一年。除了鷹嘴豆泥、皮塔餅、炸豆丸子等入門級菜品，消費者希望品嘗其他中東美食。突尼西亞辣醬、小豆蔻和扎阿塔爾等香料和中東風味番茄燉蛋沙卡蔬卡會更頻繁地出現在餐桌上。
高透明度食物/Transparency
你想了解更多食品的信息，比如卡路里含量、是否轉基因、有無公平貿易認證等，2018年會比以前更容易做到。
食物向高科技發展 /High tech goes plant-forward
做素質主義者不再是以前的樣子，你可以吃素食漢堡，"肉"是由豌豆蛋白製成,在煎烤時同樣能在鍋里嗞嗞作響,而且還會"流出"牛肉汁。
膨化食品/Puffed and Popped snacks
有一種加工和融合食材的新方式，業內稱為擠壓法，意味著現在可以生產各類膨化的脫水食品。
墨西哥卷餅的春天/ Tacos come out of their shells
「你需要在卷餅皮里填上新的東西」，早餐卷餅，還有甜點卷餅……食品商賦予墨西哥卷餅新面貌，不斷刺激消費者感官。
不浪費任何食材烹飪/No-Waste Cooking
環境保護的大潮流下，越來越多食品生產商在響應號召，將以前當作垃圾的動植物部位變廢為寶，例如吃腌西瓜皮、燉煮西藍花、青醬等。
氣泡類飲料/ Say 『cheers』 to the other bubbly
汽水的舊時代已經過去了，你現在可以品嘗各種水果味兒、冷萃咖啡，甚至還有楓糖漿味的氣泡飲料，而且含糖量都會遠低於傳統汽水，相對「健康」不少。
有這麼多新的健康趨勢和創新，是不是一下子照亮了你的2018？新的一年，你可以更多地了解你的食物，善待自己，遠離不健康的而飲食習慣。改變生活方式，從飲食開始。
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