這菜就適合冬天吃，越冷吃越香，多吃美容還不長肉，女人們的最愛

今天早上去菜市場看到有一家攤位上有別人買肥肉割下來的豬皮，看著還不錯就買了一些回來，打算做一道水晶肉皮凍，豬皮有的人很嫌棄，我們家隔壁的鄰居每次買豬肉如果帶皮的話都會把皮給割下來扔掉了，有的人特別不愛吃，但是其實豬皮如果處理好了，味道非常棒的，拿來做豬皮凍就是特別經典的一種吃法，也有人拿來紅燒，或者是拿來炒做成香辣豬皮也是一道非常不錯的下酒菜呢。

克別小看不起眼的豬皮，營養價值還挺高的，蛋白質含量比豬肉還要高2.5倍，脂肪只有豬肉的一半。還含有多種碳水化合物，關鍵豬皮中還含有非常豐富的膠原蛋白，對人的皮膚、骨骼、毛髮都有重要的保健作用。所以偶爾吃一些豬皮也是很有必要的呢。今天就來跟大家分享我們家做豬皮凍的做法，跟平常的做法有寫不同，這菜就適合冬天吃，煮好了要放冷了才吃，越冷吃越香，女人的最愛，一起來看看吧。

準備食材：豬皮、生薑、蔥段、八角茴、桂皮。配料：鹽、黃酒、老抽、雞精、

1、豬肉上剔下來的新鮮的豬皮，生薑一小塊去皮備用。

2、先用刀子將豬皮上多餘的脂肪刮乾淨，然後用熱水清洗乾淨後切成大片備用。

3、將處理乾淨的豬皮放入高壓鍋中，加入老薑片、1小勺鹽、1小勺黃酒、八角茴、桂皮、蔥段一同扔在高壓鍋中，加入適量的清水。

4、蓋上蓋子，用高壓鍋將豬皮鴨熟透。

5、壓熟的豬皮，已經開始出膠質了。

6、豬皮已經變得軟軟的。

7、接著用刀子將豬皮切成細條，用筷子按壓煮豬皮的一端，這樣比較好切。

8、將切好的豬皮裝碗備用。紅色的部分是豬皮表面的紅色印章，不影響的。

9、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋。

10、接著將切好的豬皮下鍋翻炒，加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺黃酒一同炒香。然後倒入剛才高壓鍋壓豬皮的湯下鍋一同燉煮。

11、燉煮個10分鐘左右，加入1小勺雞精提鮮，炒均勻後即可出鍋。

12、出鍋後將豬皮倒入一個底部平一些的盆中，這樣成型後的形狀更好看一些。

13、最後一步就是將盛好的豬皮凍放置在一旁讓它冷卻凍上，形成透明的果凍的形狀。現在天冷放在室外就可以了。天熱的時候可以等涼了，放在冰箱了冷一下。

14、天冷了放置在外面3個小時候就已經完全凍牢固了。

15、將盆倒扣過來，輕輕拍打盤子的底部，凍好的豬皮凍很快就會滑落下來了，加了生抽一起翻炒過後的豬皮凍顏色看起來金黃剔透的，特別漂亮。

16、先將豬皮凍切成4塊大塊。

17、然後改刀片成小片條狀。片成小片的水晶豬皮凍看著非常誘人。

將切好的豬皮凍裝盤，這樣一道簡單又美味的水晶豬皮凍就做好啦，最後也可以調一些涼拌用的配料淋在豬皮凍上，吃的時候拌一拌味道更給力哦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡的話不妨也試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、豬皮清理乾淨，要刀子把表面多餘的脂肪全部刮乾淨，這樣煮出來就不會油膩了。

2、我這裡做的豬皮凍有拿出來加了配料翻炒入味了，如果喜歡白色的豬皮凍也可以不用加生抽翻炒，直接切成小條然後放高壓鍋里壓倒熟透出膠質，倒出來冷卻就可以了。

3、最後可以調一些涼拌用的配料淋在豬皮凍上，根據自己的口味來，喜歡吃辣可以加入一些辣椒油。

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