yummy冬天最愛的蘿蔔牛腩湯，補鐵又百搭不得不學喔！
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俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑！蘿蔔現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。除此以外，蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。
今天和蘿蔔搭配的主菜就是牛腩，從營養學的角度講，蘿蔔富含高維C，牛肉又富含鐵，所以這道菜搭配起來就是補鐵的利器。
而且一個好湯品真是一頓晚餐中的點睛之筆，給寶寶這道湯品，可以變化很多方法，單純蘿蔔牛腩湯配米飯適合18個月以上寶寶吃，8-17個月寶寶用來熬粥，燜飯，下麵條，配饅頭等等都是非常適合的。
所以學會做好這道湯品，讓媽媽一碗湯解決全家人的美味一餐。
yummy媽媽也有兩個小訣竅告訴大家，讓我們在家裡熬湯也會有好味道喔！
好了不多廢話，馬上給大家帶來今天的食譜：蘿蔔牛腩湯。
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冬天就需要這碗暖暖的蘿蔔牛腩湯向你跑來了
圖文分解
白蘿蔔（水蘿蔔）
1根
牛肉
2斤-3斤
生薑
1小塊
八角
2個
花椒
4-5顆
=步驟=
大家買牛肉的時候，一定記得買牛腩的部分，武漢話也叫「瓦鉤」，這個部分的肉肥瘦相間，並且帶一些牛筋，我們用高壓鍋壓爛以後，非常的好吃，入口即化！那麼切牛肉的時候，記得一定要切的比較大塊，牛肉加熱後會縮水，會縮接近1/2的量，所以切的時候不要切太小。
生薑切片，蘿蔔去皮後用滾刀手法切成塊。插一段題外話，現在可以做泡蘿蔔，喜歡吃酸甜口的媽媽們，可以將蘿蔔皮切的厚一點，放在陽台晾曬1-2天後，蘿蔔皮焉了在用白醋、糖、鹽、喜歡麻辣還可以放少許花椒、尖辣椒兌水泡24小時，就是特別好吃的小菜——泡蘿蔔了！
牛腩切好後，我們先不要急著處理，先用溫水泡半小時，這樣處理肉質會更容易軟爛。
泡好後，我們將牛肉冷水下鍋，來焯水。
看到牛肉的血水都給煮出來後，然後我們將牛肉撈出，用熱水大量沖洗附著的血水。記得一定要用熱水沖一次喔！這樣做才不腥。
隨後，我們將乾淨的牛肉和生薑片，放入八角和花椒一起放入高壓鍋內。這裡放八角和花椒是為了壓腥，特別是秋冬季節，體內寒氣很重，放一點點花椒是來驅寒排濕，而且只需要4或5顆，所以不用擔心寶寶會對這個味道不適宜。
高壓鍋壓大約45分鐘，這個可以根據自己家裡高壓鍋的設定來壓，yummy媽媽用的電高壓鍋喔！
等到高壓鍋泄氣後，我們打開，這個時候將切好的蘿蔔塊放入進去，在蓋上壓20-30分鐘。
成品圖。再次揭開高壓鍋，這碗蘿蔔牛腩湯就做好了。
yummy媽媽的溫馨提示
牛肉製品最好提前排酸。什麼是排酸？牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。所以我們買了牛肉回來至少提前冷凍24小時喔！這樣口感更好。
湯品最好不要提前放食用鹽，第一是湯容易越熱越咸，第二如果是要考慮給12個月以下寶寶吃的，就將湯先盛出來，蘿蔔牛腩的鮮甜味道足夠滿足寶寶味蕾的需求。
這款蘿蔔牛腩湯的牛油會比較多，如果給寶寶吃的時候需要撇油。或者等湯冷卻了，將表面凝固的部分給剝離掉，剩下裡面的湯下次熱了給寶寶吃也可以噢！
購買蘿蔔的時候記得買水蘿蔔，買的時候用指甲掐一掐，水分多的就可以了，這樣的蘿蔔經比較少，口感比較甜喔！
這就是yummy冬天最愛的蘿蔔牛腩湯啦，現在變成你寶寶的啦，希望你能喜歡。快點模仿起來吧！有空記得yummy 媽媽育兒群內交作業喔，會有驚喜禮物等著你！
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