越南風味煎香茅雞伴魚露汁醬米線

香茅有股檸檬的香氣，故又被稱為檸檬草。很多人因為喜歡它的香氣而喜歡用它來燒菜，其實它的物理治療也可以，治療風濕效果頗佳，還有偏頭疼，抗感染等。

今天就用它來腌制雞肉，之後把雞煎了，調個魚露醬汁來伴米粉吃吧。

我們先來腌制雞，你可以使用用雞胸肉或雞腿肉，都行。雞胸肉有點柴但沒有皮，脂肪少兒收女孩子歡迎，雞腿肉比較受孩子和男人歡迎。

我們可以做多，用到兩斤左右雞肉切成條或肉塊，還需要4湯更醬油，3湯更蜜糖，2湯更白糖，3湯更新鮮切碎的香茅，1顆蒜頭磨成蒜茸。2湯更蔥白，2湯更玉米粉，一點菜油。

先在一個碗里混合好醬油，蜜糖，白糖，香茅碎，蒜茸和蔥白，攪拌均勻後倒入雞肉裡面，再飯店玉米粉和菜油，均勻混合好腌制最少一個小時，最好腌制12個小時更入味。

然後我們做這道美食的靈魂之一，魚露伴醬。

先用12湯更的熱水把，6湯更白糖，1湯更三巴醬，2 湯更醋煮融化了，之後移開，稍微把醬汁溫度降到室溫狀態後再加4湯更魚露，1瓣蒜頭切碎，充分攪拌均勻就可以了，如果放冰箱里可以儲藏一個星期左右，一次做多點就可以多吃幾頓了。

最後準備上菜：

把雞肉用鍋煎熟，大概煎3分鐘就可以了。把米線煮熟了放在碗裡面，把雞肉鋪在米線上面，要有越南風味的話就再切點青瓜絲，生菜絲，胡蘿蔔絲和熟芽菜放上去，撒一點花生碎，蔥花，最後澆上伴粉醬汁就可以了。

花生碎最好是烤過的，比較香，越南風味的伴菜都喜歡撒上花生碎的，還有芽菜也必不可少，煮一下斷生就可以了額，保持脆脆的口感。

魚露的風味不是每個人都喜歡，但卻是越南風味菜肴的特性。

由美食世界觀原創發布

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