媽媽說糖醋排骨這樣做，汁濃味美，酸酸甜甜特下飯，好吃又簡單

早上去菜市場買菜路過肉攤時，突然想起小時候經常吃的媽媽做的糖醋排骨了，那味道以前置身其中時沒什麼感覺，離家後才發現有多懷念。

想到就做，於是買了兩段排骨拿回家開始動手做起來。從炒排骨開始，屋子裡的香味就沒斷過，天知道這對於吃貨來說有多煎熬！好不容易等無名把照片都拍完了，我們幾乎是餓狼撲食般地將它們消滅光的。

味道簡直令人感動！肉質軟硬適中，吃起來酸甜可口，跟小時候媽媽做的一樣美味。吃得太投入，以至於等我們把排骨都吃完了才想起來忘了盛飯……

食材：

主材：排骨350g。

輔料：冰糖30g、八角1顆、姜4片、蒜2顆、生抽、老抽、香醋、鹽、白芝麻。

製作：

1，鍋中水燒開，倒入剁好的排骨，煮1-2分鐘後撈出。

過水後的排骨

2，鍋燒乾，倒入少量油，油熱後倒入排骨炒至表層金黃。

3，將4片姜、2顆蒜、30g冰糖、1勺老抽、2勺料酒、3勺生抽、4勺醋倒入鍋中翻炒至冰糖融化，醬汁黏稠。

4，注入約莫將排骨淹沒的清水，大火燒開。

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5，水沸騰後轉小火慢熬30分鐘左右。

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6，最後加入少許鹽和幾滴香醋，開大火收汁，一邊不停翻拌，使每塊排骨都均勻裹上醬汁。

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收汁完畢後，香噴噴的糖醋排骨就做好了，咬一口，初時酸得開胃，咀嚼過後又有回甘，肉質軟而不爛，口感甜而不膩……就著它，我可以多吃2碗飯！

編輯：溦雨天

攝影：無名小卒1943

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