教你做美味可口的南昌肉沫茄子讓人直流口水

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製作方法】1、先來切茄子，這種切盤龍茄子的方法比較適合一般的家庭。茄子要選比較直的，而且不要太粗，在茄子兩邊各放一隻筷子。刀和茄子成大概60度角（你可別拿量角器在那兒量哈），開始切，厚度大概是0.5厘米。切完了一面，轉頭，再翻面，跟剛才的方法一樣，繼續切。2、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。3、 炸茄子的時候，將所有的配料切碎備用。4、茄子炸軟了，用鍋鏟稍微壓一下，茄子炸軟後倒入漏勺控油。5、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精（這些調味品根據各家口味調整）炒勻。放下茄子一起煮煮（要把肉末放在茄子上面）。6、煮到湯汁變得稍微濃稠就可以裝盤了（蔥花左後撒上）

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