陸 榮：入冬回味團年飯，畫面依然溫馨
陸 榮
青鳥的天空，原名陸榮，句容楹聯詩詞協會會員，鎮江作家協會會員，作品在《鎮江日報》、《今日句容》、《思無邪》雜誌等發表。
《殺豬飯》
在我們農村鄉下，進入臘月門，大多農戶家都會忙著殺豬腌肉。現在雖沒什麼人家養豬了，但看到竹桿上曬著香腸、火腿，豬頭，回憶起早年家中殺豬請客依然溫馨。
剛結婚那幾年，臘月寒天，婆婆家每年都殺頭豬過年，當然殺豬當日或者次日，都要邀請兩桌親朋到家吃殺豬飯。殺了豬，有現成的葷菜，一頭豬，說是「豬八樣」，其實何止「八樣」，園子里大蒜，蘿蔔，萵苣大白菜……搭配豬肉或豬內臟，做成一桌下酒的美味佳肴，美哉!美哉!
殺一頭豬幾乎是要忙上一天，清晨起來要燒兩大鍋水，一會兒，殺豬匠的板車到了。三四個壯年男子去豬圈揪耳朵拖豬腿，一陣嘶心咧肺叫喊，一頭養了大半年的豬就一命歸西了。當天殺的豬，剛出鍋的血子，冒著熱氣，做殺豬菜，豬血子當然越新鮮越好。弄幾塊豆瘸，切上肉片，再到缸里抓兩棵鹹菜，價廉物美，口感絕美。豬血子也可以像豆瘸塊一樣，用清水養幾天，不得壞。我們家一般會給來吃殺豬飯的親朋臨走時帶上幾塊，或者送給左鄰右舍分享。
婆婆最拿手的菜是梳子肉，五花肉太瘦了不行，太肥了也不行，必須是五花肉。做法煩索，又是蒸，又是炸，再切成薄片，下油鍋煎得黃而不焦，不油不膩，有一種奇特的肉香，我也是只會吃不會做。
豬肝，豬心，豬腰子配上園子里的蔬菜，也能做上三五個菜，再來個紅燒排骨，五花肉大白菜，一揭鍋，香氣迎面撲來，喉管里像有許多小蟲子在爬，痒痒的，忍不住咕咚直咽口水。
殺豬菜做好，盛進瓷質大湯碗，上面撒些許新鮮翠綠的小蔥或芫荽，畫龍點睛，秀色可餐。我時常想，大飯店的山珍海味做出的好味道，不一定趕上農家用普通食材做出的美味。就像寫文章，不一定引經據典，用生僻拗口的詞、或者難懂深奧的句子，才是好文章。平淡的句子，生動的表達，接地氣的語言，同樣能寫出受歡迎的文章。農家殺豬飯，大灶炒菜，廚藝好，做得上水平，讓人食之口齒留香，一筷入口，打兩巴掌也捨不得丟下，才叫好。家鄉最有名的精品獅子頭，品嘗一兩次三年五載不能相忘，那才叫美呋。
除了食有美味，兄弟姐妹、親朋聚一堂，幫忙灌肚肺，香腸，洗大腸，炸豬油……敘說著這一年裡的收穫，發生的大事，濃濃的親情，現在想起依然畫面溫馨。又進入冬季，近年來，隨著農村大刀闊斧，翻天覆地的建設，老屋沒了，屋裡歡聲笑語也隨老屋去了。
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